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Proceso de elaboracion de cereales
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jose andres
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Proceso de elaboracion de cereales
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jose andres
1. 6-) Reposo
1.1. Para equilibrar la humedad de los granos
2. 3-)Descascarillado
2.1. En esta etapa se le remueve la cascara a los granos para prepararlos para la coccion
3. 5-) Secado
3.1. Se reduce el contenido de agua hasta alcanzar la humedad adecuada para la laminacion
4. 2-) Limpieza y recepcion
4.1. Aca se limpia el maiz para librarlo de cualquier impuraza que pueda tener
5. 4-) Coccion
5.1. Se realiza a presion en agua con la adicciond e extracto de malta, jarabe de sacarosa o dextrosa y sal
6. 1-) recepcion y inspeccion del maiz
6.1. Se recibe el maiz, el maiz colorado flint es la variedad comercial mas utilizada
7. 8-) Tostado
7.1. En esta etapa se lobran las caractreristicas de textura y color particulares de los copos
8. 9-) Rociado
8.1. Rociado de los copos con una solucion azucarada que puede incluir aromatizantes, saboritantes y vitaminas.
9. 10-) enfriado
9.1. En este paso se espera a que se enfrien los copos para poderlos poner ya en su embalaje
10. 11-) Envasado y comercializacion
10.1. este es el ultimo paso, aca se gaurdan los copon en sus respectivas cajas, y se comercializan
11. 7-) Laminado
11.1. En esta etapa es donde se le da forma a los granos en forma de copos
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