Elaboración de Cereal en Hojuelas by Mind Map: Elaboración de Cereal en
Hojuelas
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Elaboración de Cereal en Hojuelas

Paso 4. Se aplana el grano para obtener la hojuela de maíz

Aplanado de materia prima

Control y calibración mecanica de equipo

Salud y seguridad industrial, Uso de equipo de seguridad, Control de documentos y de registros del uso

Control de documentos, Fichas de registros

Capacidad y competencia del personal

Almacenaje de producto aplanado

Higiene ambiental y de infraestructura

Capacidad de almacenaje

Paso 5. Tostado de la Hojuela para que quede dorada y crujiente

Tostado de la hojuela

Control de equipo y calibración

Control cronometrado del tiempo de cocción

Salud y seguridad industrial

Almacenaje de la hojuela tostada

Paso 3. Secado del Grano final, eliminando exeso de humedad

Almacenamiento

Control de temperatura ambiente, Termometro ambiente, Techado, muros y microclimas, Inspecciones periódicas, Mantenimiento/documento de control de infraestructura

Control de humedad, Control de temperatura de almacenaje para evitar proliferacion de bacterias y descomposición

Sobrecarga de producto/inventarios, Control de inventarios, Hojas de control de cardex, Auditoría Interna, Inventarios semanales, Control diario de producto no conforme

Traslado de productos, Calidad del traslado, Seguridad industrial, Protección del producto, Supervisión constante

Control de plagas

Reducción de niveles de humedad en el proceso de secado

Para molienda seca de 38 a 43 grados C, Control de temperatura del horno, Calibración del equipo

Para molienda húmeda 55 a 60 grados C, Ficha de registro de control de temperatura, Acciones correctivas y preventivas segun resultados

Secado del grano

Rendimiento del equipo

Calidad del secado

Consumo de combustible, Plan de mejora, Mejora continua, Reducción del consumo, Control de documentos

Molienda Seca

Almacenaje en silos, Control de peso, Control de temperatura del silo, Control de plagas, Control y movimiento de inventarios

Impregnación de Hierro y Zinc a hojuelas de maíz

Impregnación

Control de temperatura

Calibración de equipo

Dosificación de hierro y zinc, Control de documentos, Supervisión ocular, fichas de registros

Secado

Control de temperatura

Paso 1. Se lava, Desgarmina y Clasifica el maíz

Separación del Germen de maíz

Inspección ocular de la separación del germen, Nuevo nodo

Llenado de la ficha de proceso de la separación (Registro)

Debe ser firmado por el inspector de calidad

Separación del Pericarpio de maíz

Revisión ocular de la semparación

Registro de la inspección con ficha de procesos de separación de germen

Se lava con Agua estéril y libre de impurezas

Dosificación exacta en la cloración del agua, Nuevo nodo

Validar con inspección visual y ficha de control de cloración del agua

Se clasifica el producto desgerminado

Inspección visual (por encargado de proceso)

Almacenaje en bodega

Pesado del Producto

Se dispone los residuos del proceso

Disposición final de residuo de germen y pericarpio

Almacenaje de residuos

Inspección visual del residuo

Pesaje y almacenaje

Control de Residuos con ficha de registro

Reciclaje de material prima para fabricación de productos derivados del aceite, y para alimentación bobina, Nuevo nodo

Paso 2. Cocido y Mezclado de materia prima

Reducción y clasificación de semulas

molido del grano resultante

Molino de impacto, Calibración de molino, Registro de calibración de molino, Control de humedad y dosificación de agua, Registro de control de humedad

garantizar el micronizado perfecto

Cernido del producto mezclado

Control de granulometría, Cernidor de Material prima, Mantenimiento de Equipo, Registro de Control de equipo, Inspección visual, Acciones preventivas

Cocido de material prima

Tratamiento térmico, gelatinización del almidón, Control de temperatura 65 a 67 grados, Control de registros de control de temperatura y humedad, ficha de registros, Inspección ocular, Control de secado de material prima

Tratamiento mecánico, Laminación de Producto

Empaquetado y guardado en cajas

Peso de cada unidad

Control, uso y calibración de balanzas

Uniformidad en la presentación

Inspección de la presentación de la caja y de la bolsa interna, Inspección visual, Control de documentos y de registro de inspección, Numero de lote, Numero de unidad, Todo lo referente a la identificación de la trazabilidad del producto final

Etiquetado

Inspección de la calidad de la etiqueta, Inspección visual, Control de registro, A cargo de jefe de proceso, Ubicación en la colocación de la etiqueta

Almacenaje final

Cree sus propios mapas impresionantes

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