1. Blogs
1.1. Aportes y enseñanzas
1.1.1. Cómo hacer Yogurt Casero
1.2. interes adicionales
1.2.1. ANEXOS DATOS IMPORTANTES
1.3. Aportes nutricionales
1.3.1. APORTES NUTRICIONALES DEL YOGURT
2. El yogurt es un derivado de la leche, encontrándose dentro del grupo de las leches fermentadas. Normalmente asociamos el fermento de los alimentos a la putrefacción, lo cual es cierto, pues la fermentación de un alimento ocurre por la acción de microorganismos -bacterias y hongos- que destruyen las características normales del mismo.
2.1. distintos tipos
2.1.1. yogur griego
2.1.1.1. ingredienta en receta
2.1.1.1.1. recetas dulces o saladas en reemplazo la crema
2.1.1.1.2. adaptar su sabor especial de mayonesa
2.1.2. yogur kéfir
2.1.2.1. leche de origen animal,
2.1.2.2. con la bacteria Lactobacillus acidophilu
2.1.2.3. una levadura saludable llamada Saccharomuces kefirs
3. Redes Sociales
3.1. Preparacion
3.1.1. dosificacion de materias primas de insumo
3.1.2. recepcion de materia prima (leche)
3.1.2.1. filtrado
3.1.2.2. pasteurizado
3.1.2.3. enfriado
3.1.2.4. incubado
3.1.2.5. enfriado
3.1.2.6. homogenizado
3.1.2.7. envasado
3.1.2.8. aportes nutricionales
3.1.2.8.1. video de la elaboracion
3.1.2.8.2. resumen ideas basica
3.1.3. Fundación Casa de la Mujer Santomesina
4. Revistas digitales
4.1. acerca del tema
4.1.1. 001 yogur Revista
4.2. revista yogurt
4.2.1. Yogurt casero
5. caracteristicas generales
5.1. tipos de yogurt
5.1.1. Aflanado
5.1.1.1. es el producto obtenido cuando la fermentación y coagulación de la leche se lleva a cabo en el envase mismo; el yoghurt así producido es una masa homogenea semi-sólida.
5.1.2. Batido
5.1.2.1. El coagulo se produce en estanques y la estructura de gel se rompe antes del enfriamiento y posteriormente se envasa.
5.1.3. Liquido
5.1.3.1. Se puede considerar como un yoghurt batido de baja viscosidad, se puede elaborar a partir de leche con un contenido de sólidos totales de 11% u homogeneizar el producto antes del enfriamiento.
5.1.3.2. Otro método para obtener diferentes tipos de yoghurt es el uso de saborizantes, produciendose básicamente tres tipos: natural, con sabor y con frutas.
5.2. Historia
5.2.1. 1. HISTORIA DEL YOGURT Existen pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipientes de transporte. Las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, responsables de la fermentación de la leche, ya eran conocidas por los antiguos tracios que vivían en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000-7000 a. C. Fueron ellos quienes las utilizaron para inducir la fermentación de la leche de oveja y de esa forma obtener yogur, queso, etc. dichos productos son los primeros alimentos probióticos en el mundo. Bulgaria está considerada como la patria del yogur. Existen estudios científicos que acreditan que hace 4000 años los tracios (antiguos búlgaros) ya estaban familiarizados con él. Desde Tracia se introdujo en Turquía y luego en Asia Menor y la totalidad de la península balcánica. El reconocido científico ruso, fundador de la ciencia de la inmunología y premio Nobel, Ilia Mechnikov, describe el yogur búlgaro como un excelente agente antienvejecimiento. La bacteria que contiene éste, ataca, bloquea y neutraliza las toxinas, depurando el organismo. La bacteria causante de la fermentación láctea fue descubierta en 1903 por el doctor búlgaro Stamen Grigoroff, quien publicó y presentó su trabajo científico dedicado al yogur ante el Instituto Pasteur de París, Francia. En su honor, la nueva bacteria descubierta fue llamada inicialmente “Bacterium bulgaricum Grigoroff”, aunque después pasó a denominarse “Lactobabilus bulgaricus”. La bacteria, como afirmaba el científico, bloquea la proliferación de otras que son patógenas, con lo que retrasa el proceso de envejecimiento del organismo humano.