1. Clasificación
1.1. Ácidos grasos
1.1.1. 12-20C
1.1.2. Grupo funcional carboxilo
1.1.3. Letras griegas para designar los C
1.1.3.1. a partir del carbono adyacente al grupo funcional
1.1.4. Gran mayoría
1.1.4.1. Cadenas no ramificadas
1.1.4.1.1. enlace sencillo
1.1.4.1.2. enlace doble
1.1.4.2. Posición del primer doble enlace
1.1.4.2.1. extremo terminal metilo
1.1.5. Propiedades químicas
1.1.5.1. reaccionan
1.1.5.1.1. alcoholes
1.1.5.1.2. hidrogenación
1.1.6. síntesis
1.1.6.1. plantas y bacterias
1.1.6.1.1. A partir de Acetil Co. A
1.1.6.2. animales
1.1.6.2.1. alimentación, y síntesis
1.1.7. Unión con proteínas
1.1.7.1. "Aciladas"
1.1.7.1.1. ácido graso o grupo acilo facilitan la interacción
1.2. Triacilgliceroles
1.2.1. ésteres de glicerol
1.2.1.1. 3 ácidos grasos+ésteres de glicerol
1.2.1.1.1. saturados
1.2.1.1.2. insaturados
1.2.2. denominación
1.2.2.1. según el número de ácidos grasos
1.2.2.2. "grasas"
1.2.2.2.1. si a temperatura ambiente
1.2.3. sin carga
1.2.4. función en animales
1.2.4.1. principal reserva y transporte de ácidos grasos
1.2.4.2. mejor forma de almacenamiento energético
1.2.4.3. aislamiento de bajas temperaturas
1.2.5. función en plantas
1.2.5.1. reserva energética en semillas y frutas
1.3. Ceras
1.3.1. mezclas de lípidos no polares
1.3.1.1. función
1.3.1.1.1. protección de las plantas
1.3.1.2. cadena larga
1.3.1.2.1. ácidos grasos
1.3.1.2.2. alcoholes
1.3.1.3. hidrocarburos, esteroles y aldehídos
1.4. Fosfolípidos
1.4.1. principal componente de la membrana celular
1.4.2. agentes
1.4.2.1. emulsionantes
1.4.2.2. superficiales activos
1.4.2.2.1. disminuye tensión superficial de un líquido
1.4.3. parte
1.4.3.1. hidrófoba
1.4.3.1.1. par de cadenas de ácidos grasos
1.4.3.2. hidrófila
1.4.3.2.1. cabeza con fosfato y grupos polares
1.4.4. tipos
1.4.4.1. esfingomielinas
1.4.4.1.1. esfingosina+ácido graso+fosfato+alcohol
1.4.4.2. fosfoglicéridos
1.4.4.2.1. glicerol+ácido graso+fosfato+alcohol
1.4.4.2.2. más numeroso en la membrana celular
1.4.5. clasificación
1.4.5.1. según el alcohol que esterifica al grupo fosfato
1.5. Esfingolípidos
1.5.1. importantes componentes en membranas animales y vegetales
1.5.2. estructura
1.5.2.1. aminoalcohol de cadena larga