Saccarozo

1. Tính chất vật lý

1.1. Sacarozo là chất rắn kết tinh, không màu, không mùi, có vị ngọt, nóng chảy ở 185 độ C. Sacarozo tan tốt trong nước.

2. Cấu tạo phân tử

2.1. Phân tử Sacarozo không có nhóm chức CHO.

2.2. Sacarozo là một disaccarit được cấu tạo từ 1 gốc glucozo và 1 gốc fructozo liên kết với nhau qua nguyên tử Oxi

3. Tính chất hóa học

3.1. Phản ứng với Cu(OH)2

3.1.1. 2C12H22O11 + Cu(OH)2 -> (C12H21O11)2Cu + 2H2O

3.2. Phản ứng thủy phân

3.2.1. C12H22O11 + H2O -> C6H12O6 + C6H12O6

4. Sản xuất và ứng dụng

4.1. Được sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt.

4.2. Là thực phẩm quan trọng của con người

4.2.1. Là nguyên liệu làm bánh kẹo, nước ngọt

4.2.2. Dùng để pha chế thuốc

4.2.3. Làm nguyên liệu để thủy phân thành glucozo và fructozo