1. Higiene en la preparación de alimentos
1.1. Tener una mesa adecuada para la preparación de los alimentos, si existe presencia de ratas, se recomienda primero limpiar con trapo húmedo y no seco.
1.2. Si existe presencia de ratas es importante lavar y trapear antes de sacudir y barrer.
1.3. Los alimentos crudos (en particular el pollo, la carne y la leche no pasteurizada) suelen venir contaminados por agentes patógenos que es necesario eliminar, por ello es importante lavarlos primero y luego cocinarlos bien, a una temperatura o inferior a 70 grados centígrados. Los alimentos que vienen congelados, por su parte, deben descongelarse completamente antes de proceder a cocinarlos.
1.4. Procurar comer los alimentos inmediatamente después de cocinados.
1.5. Lavar muy bien el cuchillo antes de cortar un nuevo alimento, mas aun, si previamente se utilizo para cortar alimentos crudos.
1.6. Mantener perfectamente limpias todas las superficies de la cocina; no olvidemos que cualquier desperdicio, migaja o mancha puede atraer ratas e insectos.
1.7. Los paños que están en contacto con platos o utensilios se deben cambiar con frecuencia y mantener limpios.
1.8. Si se desconfiía de la calidad del agua, conviene filtrarla, hervirla o tratarla con cloro antes de incorporarla a los alimentos.
1.9. Al hacer hielo utilizar agua filtrada o hervida.
1.10. Utilizar agua filtrada o hervida al preparar los alimentos de los lactantes.
1.11. Su no ejecución conlleva a
1.11.1. Intoxicaciones alimentarias
1.11.1.1. Son las producidas por el consumo de alimentos contaminados o en mal estado. se presentan de manera repentina y a veces violenta, con nauseas, cólicos, vómitos y postración intensos, a menudo acompañadas de diarrea y a veces de escalofríos.
1.11.1.2. Por ejemplo la amebiasis.
1.11.1.2.1. Producida por alimentos contaminados por excrementos, se manifiesta con fiebre, escalofríos, diarreas con sangre en algunas ocasiones, malestar abdominal; también produce estreñimiento.
1.12. Signos para reconocer un alimento que nos puede causar daño.
1.12.1. Falta o pérdida de consistencia y alteración de la textura (reblandecimiento, endurecimiento,encogimiento).
1.12.2. Cambios en su color original (oscurecimiento o decoloración).
1.12.3. Presencia de mohos.
1.12.4. Olores extraños, tales como olor a podrido, a fermentado, a rancio y otros olores desagradables.
1.12.5. Sabores extraños: agrio, rancio, amargo, fermentado o podrido.
1.13. Almacenamiento y conservación.
1.13.1. Se debe mantener los alimentos tapados y protegidos de los insectos y roedores.
1.13.2. Los estantes donde se almacena los alimentos deben estar limpios, ventilados, secos, y cerrados para que no faciliten la entrada de ratas e insectos.
1.13.3. La nevera debe mantenerse siempre limpia.
1.13.4. Al refrigerar los alimentos no mezclar los crudos con los cocidos.
1.13.5. Si la familia no cuenta con nevera para refrigerar los alimentos, comprar los alimentos perecederos diariamente, para consumirlos ese mismo día. En viviendas con deficiencias en el servicio de electricidad los alimentos refrigerados se mantienen sanos siempre que la energía no falte por más de 4 horas.
1.13.6. Si se vive en un lugar propenso a inundaciones, coloquemos los estantes de la despensa en un lugar lo suficientemente alto, de modo que las aguas contaminadas de la inundación no lleguen hasta los alimentos.
1.13.7. No consumir alimentos que fueron cubiertos por una inundación, incluidos los productos enlatados.
1.14. Inocuidad de los alimentos
1.14.1. Mantener la limpieza.
1.14.1.1. Lávese las manos antes de preparar alimentos y a menudo durante la preparación.
1.14.1.2. Lávese las manos después de ir al baño.
1.14.1.3. Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.
1.14.1.4. Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y de otros animales (guarde los alimentos en recipientes cerrados y en alacenas ventiladas).
1.14.1.5. Lave los alimentos previamente.
1.14.2. Cocinar completamente.
1.14.2.1. Cocine completamente los alimentos, especialmente carne, pollo, huevos y pescado.
1.14.2.2. Hierva los alimentos como sopas y guisos para asegurarse que alcanzaron 70°C (158°F).
1.14.2.3. Para carnes rojas y pollos cuide que los jugos sean claros y no rosados. Se recomienda el uso de termómetros
1.14.2.4. Recaliente completamente la comida cocinada.
1.14.3. Separar los alimentos crudos de los alimentos cocinados.
1.14.3.1. Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer.
1.14.3.2. Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos o tablas de cortar, para manipular carne, pollo y pescado y otros alimentos crudos.
1.14.3.3. Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.
1.14.4. Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
1.14.4.1. No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas.
1.14.4.2. Refrigere lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente bajo los 5°C (41°F)).
1.14.4.3. Mantenga la comida caliente (arriba de los 60°C (140°F)).
1.14.4.4. No guarde comida mucho tiempo, aunque sea en la heladera.
1.14.4.5. Los alimentos listos para comer para los niños no deben ser guardados.
1.14.4.6. No descongele los alimentos a temperatura ambiente.
1.14.5. Use agua y materias primas seguras
1.14.5.1. Use agua tratada para que sea segura.
1.14.5.2. Seleccione alimentos sanos y frescos.
1.14.5.3. Para su inocuidad, elija alimentos ya procesados, tales como leche pasteurizada.
1.14.5.4. Lave las frutas y las hortalizas, especialmente si se comen crudas.
1.14.5.5. No utilice alimentos después de su fecha de vencimiento.
2. La vivienda es
2.1. Es el lugar donde se habita y que por lo tanto se va a cuidar y a mantener limpia y bonita.
2.2. Los diferentes espacios de la vivienda (cocina, dormitorios, patios, baño) se deben mantener limpios, iluminados y ventilados.
3. Para tener una vivienda amable y cálida se deben tener los siguientes hábitos de higiene:
3.1. Utilizar anjeos en puertas y ventanas y mantenerlos limpios y en perfecto estado.
3.2. Si se habita en zonas donde proliferan mosquitos y zancudos recordar que estos pueden transmitir enfermedades como el paludismo y el dengue.
3.3. Abrir las puertas y ventanas todos los días para que se ventile la vivienda y pueda entrar la luz del sol.
3.4. Lavar el baño con agua, jabón y cloro.
3.5. Colocar basureros con tapa dentro de la vivienda, y sacarla afuera en bolsa si hay servicio de recolección (en lo posible sacarla en el momento que pase el carro recolector), o enterrarla si no hay servicio de recolección. No dejarla a cielo abierto.
3.6. Si se utiliza aguas lluvias, se debe mantener limpios techos y canales y tapado el lugar donde se deposita el agua.
3.7. Asolear, limpiar y sacudir los colchones.
3.8. Mantener limpia la cocina, especialmente el área donde se prepara los alimentos. Recuerde, lavar y trapear antes de barrer si hay presencia de ratas.
3.9. No se debe bañar ni bañar animales en los manantiales o pozos donde se recoge agua para consumo.
3.10. No se debe guardar los insecticidas, los desinfectantes, ni los abonos en la cocina, el sanitario o en las habitaciones, ni dejarlos al alcance de los niños y las niñas.
3.11. Guardar la ropa en forma ordenada en estantes o colgada.
4. Hábitos higiénicos personales
4.1. Tiene que ver con la higiene, la alimentación, el vestido y el amor a sí mismo, aspectos esenciales para el desarrollo de la autoestima y el bienestar personal.
4.2. El fomento de estos aspectos permite el desarrollo integral del ser humano y previene enfermedades.
4.3. Recomendaciones
4.3.1. Lavar las manos con agua y jabón al salir del baño y antes de preparar y consumir alimentos. Después de realizar el cambio de pañal.
4.3.2. Es importante mantener las uñas cortas y limpias
4.3.3. Usar calzado para evitar que entren parásitos por los pies.
4.3.4. Bañarse el cuerpo todos los días.
4.3.5. Al bañarse, refregarse con agua y jabón todo el cuerpo y en especial algunas partes como la cabeza, las orejas y los genitales, donde se requiere mayor cuidado porque allí se acomodan más fácilmente parásitos y microbios.
4.3.6. Cepillarse los dientes después de cada comida y cada vez que sea necesario.
4.3.7. Cambiar de ropa diariamente y lavarla con agua limpia y jabón. Dejarla suficiente tiempo al sol.
4.3.8. En la cabeza, especialmente de los niños y las niñas, a veces se dan piojos. Es importante hacer revisiones periódicas de la cabeza.
5. Manejo de animales domésticos.
5.1. La vivienda y sus construcciones anexas (corrales y galpones), bien manejadas y limpias, son el lugar apropiado para algunas especies de animales.
5.1.1. Las mascotas como el perro y el gato requieren ser vacunadas, pues pueden transmitir el virus de la rabia al hombre a través de la saliva y la mordedura. En el perro se pueden reproducir vectores como la pulga y la garrapata.
5.2. Cuidados con los animales domésticos.
5.2.1. Vacunar periódicamente a las mascotas en los centros de salud más cercanos y consultar cuándo debe ser la próxima vacuna.
5.2.2. Si a usted o a un familiar lo muerde algún animal acuda inmediatamente a un establecimiento de salud.
5.2.3. Los animales domésticos deben tener un lugar fuera de la vivienda para dormir y consumir sus alimentos.
5.2.4. Se debe dar buen trato a nuestras mascotas.
5.2.5. Es necesario recoger y disponer adecuadamente las excretas de los animales.
5.2.6. Lavar y desinfectar el lugar (corrales, galpones) donde permanecen los animales.
5.2.7. Bañar al perro, por lo menos una vez al mes..
5.2.8. Cepillar frecuentemente a perros y gatos.
5.2.9. Lavarse las manos después de tocar a las mascotas.
5.2.10. Consultar con la autoridad local de salud, o con un veterinario, los cuidados que debemos tener con las mascotas para proteger su salud y bienestar (fechas de vacunas, purgantes, otros).
5.2.11. Las principales enfermedades que pueden transmitir los animales son: rabia, leptospirosis, diarreas, enfermedades de la piel, peste, y toxoplasmosis.
5.3. Su no correcto manejo puede conllevar a desarrollar
5.3.1. RABIA
5.3.1.1. Causa sensación de angustia, dolor de cabeza, fiebre, malestar general, alteraciones en el estado de ánimo.
5.3.1.2. Es una enfermedad grave. se debe acudir al hospital inmediatamente después de sufrir una mordedura por estos animales.