1. Destino de la Producción Agropecuaria y Consumo Alimenticio Nacional
1.1. Alimentación
1.1.1. Consumo
1.1.1.1. Se centra en arroz, papa, plátano, guineo, pan, azúcar, leche
1.1.1.2. Diferencias en patrones de consumo con relación a los niveles de ingreso y localización geográfica
1.1.1.3. Productos con precio de sustentación tradicionalmente granos como arroz, maíz y soja
1.1.2. Compra
1.1.2.1. Supermercados 35 - 40%
1.1.2.2. Mercados abiertos 25 %
1.1.2.3. Almacenes variados 20 %
1.1.2.4. Tiendas 15 %
1.2. Pequeña producción
1.2.1. Productores
1.2.1.1. Características que justifican presencia de intermediarios
1.2.1.1.1. Falta de conocimiento técnico y baja capacidad financiera
1.2.1.1.2. Distancia hasta el mercado
1.2.1.1.3. Áreas de producción pequeñas
1.2.1.1.4. Falta de medios de transporte
1.2.1.1.5. Falta de sistemas de almacenamiento
1.2.1.2. Tipos de mercados
1.2.1.2.1. Mercados de tránsito
1.2.1.2.2. Mercados terminales
1.2.1.2.3. Mercados fronterizos
1.2.1.2.4. Mercados minoristas
1.2.1.3. Supermercados
1.2.1.3.1. Quito y Guayaquil abarcan el 70% de los supermercados del país
1.2.1.3.2. 77 y 80% de la población guayaquileña de ingreso medio y alto respectivamente compra en supermercados
1.2.1.3.3. El centro de distribución sera mas eficiente si hay menos proveedores que entreguen mayores volúmenes y con la calidad requerida, porque así el tiempo de inspección disminuye
1.2.1.3.4. 74, 74 y 57% de la población quiteña de ingreso bajo, medio y alto respectivamente compra en supermercados
1.2.1.4. Agroindustria
1.2.1.4.1. Proceso que implica la transformación de un producto agrícola
1.2.1.4.2. Industria requiere
1.2.1.4.3. Tipos
1.2.1.5. Exportadores
1.2.1.5.1. Productos
1.2.1.6. Nichos especiales
1.2.1.6.1. Aprox. 1.7 millones de ha dedicadas a la agricultura orgánica y de comercialización justa, representando el 18% de la superficie total, en su mayoría dedicados a la exportación. Principales productos: banano, café, cacao, hortalizas y quinua. Mercados más importantes: Unión Europea (Alemania y Holanda especialmente), Estados Unidos y Japón.
1.2.2. Intermediarios
1.2.2.1. Entre el 76 y 86% de productores con menos de 5 ha entrega su producción a intermediarios
1.2.2.2. Función de acopiar la producción y distribuirla
1.2.2.3. Se encargan del transporte del producto
1.2.2.4. Reducen costos de transacción
1.2.2.5. Busca manejar volúmenes y tener siempre provisto a su cliente
1.2.3. Comercialización
1.2.3.1. Sistema internacional que regula las actividades
1.2.3.1.1. Nivel de Estado central
1.2.3.1.2. Nivel Municipal
1.2.3.1.3. Nivel privado
2. Importancia de la Pequeña Producción en abastecimiento Nacional
2.1. Genera 21,5 % de la Producción Nacional Agropecuaria considerando solo producción agrícola y lechera
2.1.1. El peso del pequeño productor se sitúe entre el 25 y 30 % del producto agropecuario
2.1.1.1. Tipos de productores
2.1.1.1.1. Campesinos
2.1.1.1.2. Pequeños productores
2.1.1.2. Producción por regiones
2.1.1.2.1. Sierra
2.1.1.2.2. Costa
2.1.1.2.3. Amazonía
3. Principales Modalidades en que Opera el Sistema de Comercialización Nacional
3.1. Producción Agropecuaria
3.1.1. Agricultura
3.1.1.1. Representa el 30% de la economía ecuatoriana
3.1.1.2. Oferta es inelástica, es difícil cambiar de cultivo porque no es de ciclo corto, o no se tiene el conocimiento técnico e otros cultivos
3.1.1.3. Cultivos permanentes
3.1.1.3.1. Palma africana, plátano, cacao, café, banano, caña de azúcar, maracuyá, mora, naranjilla y palmito
3.1.1.3.2. 28% producidos en UPA's <20 ha
3.1.1.3.3. 22% producidos en UPA's de 20-50 ha
3.1.1.4. Cultivos transitorios
3.1.1.4.1. Arroz, maíz, cebada, papa, soya, fréjol seco, habas, trigo, yuca, cebolla colorada y maní
3.1.1.4.2. 25% producidos en UPA's <5 ha
3.1.1.4.3. 16% producidos en UPA's de 5-10 ha
3.1.1.4.4. 16% producidos en UPA's de 10-20 ha
3.1.2. Pecuaria
3.1.2.1. 4.5 millones de bovinos para producción de carne y leche
3.1.2.2. 1,5 millones de porcinos
3.1.2.3. 1.1 millones de ovinos
3.1.2.4. 19.6 millones de pollos de engorde
3.1.2.5. 6.7 millones de gallinas ponedoras
3.1.2.6. 9.2 millones de aves de campo
3.1.3. Exportación
3.1.3.1. Fresco
3.1.3.1.1. Plátano
3.1.3.1.2. Cacao
3.1.3.1.3. Banano
3.1.3.1.4. Café
3.1.3.2. Procesados
3.1.3.2.1. Cacao
3.1.3.2.2. Maracuya
3.1.3.2.3. Palmito
3.1.4. Mercado local
3.1.4.1. Fresco
3.1.4.1.1. Papa
3.1.4.1.2. Cebolla colorada
3.1.4.1.3. Fréjol seco
3.1.4.1.4. Habas
3.1.4.1.5. Yuca
3.1.4.2. Procesados
3.1.4.2.1. Arroz
3.1.4.2.2. Maíz
3.1.4.2.3. Café
3.1.4.2.4. Caña de azúcar
3.1.4.2.5. Trigo
3.1.4.2.6. Papa
3.1.4.2.7. Leche
3.1.4.2.8. Carne
3.1.4.2.9. Huevos