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LÍPIDOS by Mind Map: LÍPIDOS

1. GENERALIDADES

1.1. DEFINICION

1.1.1. SON COMPUESTOS ORGÁNICOS CONSTITUYENTES IMPORTANTES PARA LA ALIMENTACIÓN

1.1.1.1. FUNCION

1.1.1.1.1. FUENTES DE ENERGÍA ALMACENADA EN EL TEJIDO ADIPOSO , ADIPOSO TÉRMICO

2. CLASIFICACION

2.1. SIMPLES

2.1.1. ESTERES DE ACIDOS GRASOS CON ALCHOLES

2.1.1.1. GRASAS : ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS CON GLICEROL , CERAS : ESTERES DE ACIDOS GRASOS EM ALCHOLES MONOHIDRICOS

2.2. COMPLEJOS

2.2.1. ESTERES DE ACIDOS GRASOS CONTIENE OTROS GRUPOS QUIMICOS

2.2.1.1. FOSFOLÍPIDOS ; CONTIENEN UN RESIDUO DE ÁCIDO FOSFÓRICO . GLUCOLÍPIDOS: CONTIENE UN ÁCIDO GRASO , UN CARBOHIDRATO Y ESFINGOSINA .

2.3. PRECURSORES Y DERIVADOS

2.3.1. INCLUYEN : ACIDOS GRASOS , GLICEROL , ESTEROIDES , ALCHOLES , DIFERENTES AL GLICEROL , ESTEROIDES , ALDEHÍDOS DE GRASAS , HIDROCARBUROS , HORMONAS , VITAMINAS LIPOSOLUBLES, Y CUERPOS CETÓNICOS

3. PROPIEDADES

3.1. INSOLUBLES EN AGUA

3.1.1. SOLUBLES EN SOLVENTES NO POLARES ETER CLOROFORMO Y BENCENO

3.1.1.1. COMO

3.1.1.1.1. GRASAS Y ACEITES ESTEROIDES Y CERAS

4. TIENE DOS POLOS

4.1. NO POLAR

4.1.1. CABEZA : SOLUBLE EN AGUA

4.2. NO POLAR

4.2.1. COLA : NO SE DISUELVEN EN AGUA

5. FORMADOS POR

5.1. CARBONO , HIDROGENO , OXIGENO , FOSFORO , AZUFRE, NITROGENO

6. SON BIOMOLÉCULAS INSOLUBLES EN AGUA

7. SON SAPONIFICABLES

7.1. SON AQUELLOS

7.1.1. QUE NO POSEEN ÁCIDOS GRASOS EN SU ESTRUCTURA , POR LO QUE NO PRODUCEN COACCIONES DE SAPONIFICACION

7.2. EJEMPLOS

7.2.1. TERPENOS , ESTEROIDES , COLESTEROL, PROSTAGLANDINAS