1. hygiene på kjøkkent
2. mat og smak
3. mat og mengder
3.1. mengdeforslag pr. porsjon
4. mål og vekt
5. redskaper og utstyr
6. Matkulturer
6.1. lage mat fra andre kulturer
6.2. samisk mat
6.3. mat i og av naturen
7. måltidsskikk
8. Eget oppskriftshefte for hånd og fra data
9. sunt kosthold
9.1. fem om dagen
9.2. grove kornprodukter
9.3. magre meieriprodukter
9.4. fisk
9.5. magert kjøtt
9.6. oljer
9.7. lite salt
9.8. unngå mye sukker
9.9. drikke
9.10. balansert kosthold (aktivitet og energi)
10. måltider
10.1. frokost
10.2. lunsj
10.3. middag
10.4. Kveldsmat
10.5. Mellommåltider
11. hva er det i maten
11.1. næringsstoffer
11.2. påbudt merking
11.3. merking av næringsinnhold
11.4. Sunnhetsmerking
11.5. økologisk merking
11.6. Grovhetsmerking
12. råvarer
12.1. Grønnsaker
12.2. Belgfrukter
12.3. poteter
12.4. Frukt og bær
12.5. nøtter og mandler
12.6. sjømat
12.7. Kjøtt
12.8. Melk og meieriprodukter
12.9. smør, margariner og oljer
12.10. egg
12.11. brød og korn
12.12. gryn
12.13. ris
12.14. pasta
13. Kunnskapsløftet
13.1. Mat og kultur
13.1.1. lage mat frå ulike kulturar
13.1.2. vurdere kva god måltidsskikk inneber
13.1.3. lage samisk mat og gjere greie for nokre trekk ved samisk matkultur
13.1.4. lage mat i naturen og bruke naturen som ressurs
13.2. Mat og livsstil
13.2.1. lage trygg og ernæringsmessig god mat, og forklare kva plass dei ulike matvaregruppene har i kostholdet
13.2.2. forklare korleis maten verkar som energikjelde og byggjemateriale for kroppen
13.2.3. samtale om tilrådingane for eit sunt kosthal frå helsestyresmaktene, og gi døme på sammanhengen mellom kosthald, helse og livsstil
13.2.4. finne oppskrifter i ulike kjelder
13.2.5. bruke rekning for å auke eller redusere mengda i oppskrifter, prøve dei ut og vurdere resultatet
13.2.6. følgje oppskrifter
13.2.7. diskutere kva mattryggleik og trygg mat inneber
13.3. Mat og forbruk
13.3.1. diskutere produktinformasjon og reklame for ulike matvarer
13.3.2. vurdere, velje og handle miljøbevisst
13.3.3. utvikle, lage og presentere eit produkt
13.3.4. samtale om industriprodusert mat og mat produsert i storhushald