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TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS by Mind Map: TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE
LOS ALIMENTOS
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TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Son los procedimientos para conseguir alimentos de manera que conserven todas sus propiedades nutritivas y organolépticas.

Conservación por adición de sustancias

Consiste en incorporar al alimento diferentes sustancias que impiden el desarrollo de los microorganismos.

MÉTODOS TRADICIONALES

Salazón

Nuevo nodo

Ahumado

Secado

MÉTODOS MODERNOS

Conservación en frío

Los aimentos se mantienen a bajas temperaturas.

Refrigeración

Congelación

Conservación por calor

Los alimentos se conservan aplicando temperaturas elevadas.

Pasteurización

Esterilización

Conservación por deshidratación

Se basa en la eliminación del agua de los alimentos, lo que impide el desarrollo de microorganismos.