Carbohidratos

1. Disacáridos

2. Están formados por dos monosacáridos unidos mediante un enlace glucosídico, por lo que la hidrólisis de un disacárido libera 2 moléculas de monosacáridos.

3. MALTOSA: Está formada de la unión de dos glucosas En la síntesis de una molécula de maltosa, se libera una molécula de agua al reaccionar el grupo –OH del carbono 1 de una de las glucosas con el H del carbono 4 de la otra glucosa; por lo tanto, el enlace es 1- 4 glucosídico. LACTOSA: está integrada por la unión de una molécula de glucosa y una de galactosa. Es producida en las glándulas mamarias de los mamíferos. SACAROSA: El enlace glucosídico en este disacárido es 1-2 porque se unen el carbono 1 de la alfa-glucosa con el carbono 2 de la beta-fructosa.

4. Mucopolisacáridos

5. se obtienen los mucopolisacáridos. Estas moléculas tienen un papel de gran importancia como revestimiento de las mucosas, o las superficies articulares ya que tienen la propiedad de lubricar.

6. La quitina es un polisacarido estructural, la heparina impide la coagulación de la sangre. Existen azúcares derivados que en numerosos casos se encuentran asociados a la superficie celular y son reconocidos por otros sistemas.

7. IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS: Un gran número de moléculas contienen carbohidratos, por ejemplo el atp que es la unidad biológica de energía libre, las coenzimas como el nad etc. Dos carbohidratos (ribosa y desoxirribosa) forman parte de los ácidos nucleicos (adn y arn).

8. Oligosacáridos

9. Son carbohidratos que al hidrolizarse producen desde dos hasta diez unidades de monosacáridos

10. Polisacáridos

11. Están formados desde 10 hasta muchos miles de moléculas de monosacáridos y pueden alcanzar pesos moleculares de varios millones.

12. ALMIDÓN Es el carbohidrato más abundante de la dieta cuando se consumen cereales , es el segundo polisacárido más abundante. GLUCÓGENO Es el polisacárido de almacenamiento en los animales, es conocido como almidon animal CELULOSA: Es el compuesto orgánico más abundante en la naturaleza, es el principal constituyente de las paredes celulares de las plantas, a las que confiere gran parte de su fuerza y rigidez.