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Cocteleria by Mind Map: Cocteleria

1. Cristaleria

1.1. Shot

1.1.1. Como su nombre lo indica se sirven shot y también sirve como herramienta de medición

1.2. Copa coctel o de Martini

1.2.1. Alcanza de 3 a 6 Oz, se pueden preparar Martinis, manhattans y otras bebidas clásicas

1.3. Copa de vino blanco

1.3.1. Esta copa se encuentra de 5 a 10 Oz

1.4. Copa de vino Tinto

1.4.1. Se encuentra de 5 a 10 Oz, pero se debe tener en cuenta que esta copa es más ancha que la de vino blanco

1.5. Copa para champagne

1.5.1. El cuenco tiene forma cónica para evitar que las burbujas se escapen.

1.6. Vaso old fashioned

1.6.1. El tamaño varía desde 5 a 10 oz. Se usa de diferentes tamaños y se complementan con mucho hielo.

1.7. Vaso highball y collins

1.7.1. El tamaño varía desde los 8 a las 12 oz.

2. Familia de los cocteles

2.1. Crustas: Se elabora con zumo de limón, aguardiente, azúcar, bitter y se decora con limón

2.2. Daisies: Se elabora con zumo de limon, aguardiente, azúcar, curasao y agua con gas

2.3. Cocteles Cobblers: Se caracterizan por utilizar, vino (Espumoso o fortificado), aguarduente, azucar y su decoracion es con frutas

2.4. Fixx; Se elabora con zumo de limón, aguardiente, azúcar y se sirven con ballas de temporada

2.5. Copa brandy o coñaquera

2.5.1. Disponible en una amplia gama de tamaños, tallo corto, el tazón grande debe ser ahuecado en la parte de la mano para calentar el brandy o cognac.

2.6. Cocteles Eggnog: Se utiliza yema de huevo, aguardiente, azúcar y leche

2.7. Flips: Se utiliza yema de huevo, aguardiente, azúcar y se decora con nuez moscada

2.8. Puffs: Se elabora con leche, aguardiente, azúcar y agua con gas

2.9. Collins: Se elabora a partir de Zumo de limón, aguardiente, agua con gas y azúcar

2.10. Sangarees: Se elabora a partir de Oporto, aguardiente, azúcar y se decora con nuez moscada

2.11. Smashes: Se elabora a partir de Menta fresca, aguardiente, azúcar y se decora con rodajas de naranja

2.12. Coladas: Se elabora a partir de zumo de ruta, aguardiente, crema de coco y se puede preparar en la licuadora o en la batidora

3. Historia

3.1. Por primera vez apareció la palabra coctelería en 1806 en un periódico neoyorkino “Balance”.

3.2. Durante el siglo XIX los cocteles se consolidaron entre los sectores más exclusivos de la sociedad

3.3. La coctelería se consolida como disciplina gracias a su consumo clandestino, esto se da en la época de Ley Seca de E.E.U.U

3.4. Debido a la prohibición que hubo, los primeros bartenders utilizaban esencias, para camuflar el fuerte sabor de los alcoholes, dando lugar a los primeros cocteles de la época.

3.5. Cuando la ley seca se va, los cocteles llegaron rápidamente al viejo continente, popularizándose a nivel mundial

3.6. Se dice que los antiguos farmacéuticos usaban el alcohol con fines medicinales, y que agregaban hierbas, siempre secretas, sobre todo para recomponer a damiselas que sufrían desmayos o depresión

4. Clasificación de cocteles

4.1. Según su función

4.1.1. Aperitivos

4.1.1.1. De poco volumen. Con sabor generalmente seco y de alta graduación alcohólica. Generan una sensación de apetito.

4.1.2. Digestivos

4.1.2.1. Se sirven en poca cantidad. Su graduación es alta y su sabor muy dulce, a base de licores cremosos. Ideales para después de las comidas y se suelen acompañar con hierbas que facilitan la digestión, como la menta.

4.1.3. Refrescantes

4.1.3.1. Como su nombre lo indica, su finalidad es calmar la sed del consumidor. Son tragos grandes y con menos alcohol, incluso sin este.

4.1.4. Reconstituyentes

4.1.4.1. Aquellos que entre sus ingredientes tienen elementos nutritivos que ayudan a reducir los efectos adversos del alcohol. Ricos en vitaminas y proteínas.

4.1.5. Estimulantes

4.1.5.1. Cocteles que incrementan los niveles de atención. Se acostumbra servirlos calientes y muy especiados.

4.2. Según su función

4.2.1. Directos

4.2.1.1. Se elaboran sirviendo directamente en el vaso o copa.

4.2.2. Refrescados

4.2.2.1. El hielo es actor fundamental. Se coloca en la coctelera y se mezclan con una cuchara especial.

4.2.3. Batido

4.2.3.1. El método clásico. Se baten todos los ingredientes hasta obtener un resultado homogéneo.

4.2.4. Frozzen

4.2.4.1. Un trago que se hace en la licuadora. Hielo y frutas se procesan hasta formar un granizado.

4.2.5. Flameados

4.2.5.1. A la bebida se le prende una ligera llama en la superficie. Tiene una función decorativa, al tiempo que el fuego quema el exceso de alcohol y suaviza el sabor.

4.2.6. Macerados

4.2.6.1. Contienen frutas, verduras o hierbas machacadas previamente en un mortero y que han sido bañadas con alcohol por un tiempo determinado.

4.3. Según ingredientes típicos

4.3.1. Collins

4.3.1.1. Limón, azúcar y soda

4.3.2. Sour

4.3.2.1. Limón y azúcar

4.3.3. Sunrise

4.3.3.1. Jugo de naranja y uvas

4.3.4. Grog

4.3.4.1. Trago caliente, clavo de olor, limon y canela

4.3.5. Flip

4.3.5.1. Yema de huevo y azúcar

4.3.6. Julep

4.3.6.1. Azúcar y hojas de menta

5. Utensilios

5.1. Utensilios

5.1.1. Coctelera Boston: Sirve para mezclar y enfriar los ingredientes de un cóctel. Está compuesta por dos vasos que encajan a presión.

5.1.2. Coctelera Boston: Sirve para mezclar y enfriar los ingredientes de un cóctel. Está compuesta por dos vasos que encajan a presión.

5.1.3. Coctelera francesa Es una coctelera clásica y algo retro formada por dos elementos de metal. No incluye el colador, así que se tiene que usar uno adicional.

5.1.4. Dosificador: Se coloca en la boca de las botellas, nos proporciona una medida exacta de licor.

5.1.5. Exprimidor: Sirve para extraer el zumo de los cítricos.

5.1.6. Coctelera Cobbler: Está formada por tres elementos. Incluye un colador para filtrar la bebida y una tapa metálica que se suele usar de medidor de los ingredientes.

5.1.7. Colador: Sirve para eliminar el hielo que se ha utilizado para enfriar la mezcla.

5.1.8. Cucharilla de coctelería: Cuchara alargada ideal para mezclar bebidas.

5.1.9. Mortero (muddler): para aplastar y triturar frutas, hierbas, especias, azúcar y botánicos.

5.1.10. Jigger: Medidor de licor en forma de dos conos metálicos unidos por el vértice. Las dos copas que forman el jigger tienen capacidades diferentes, por ejemplo de 2 y 1 onza.

5.1.11. Vertedor o boquilla: Se coloca en la boca de las botellas más usadas y nos da un chorro homogéneo y continuo que es más fácil de medir.

5.1.12. Stick: Utensilio alargado que se usa para remover tragos largos.

5.1.13. Shot: Vaso de pequeña capacidad que sirve para medir licores.