Metodos para determinar fibra

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Metodos para determinar fibra by Mind Map: Metodos para determinar fibra

1. Metodo Gravimetrico

1.1. Químico Gravimétrico

1.1.1. Fibra Cruda

1.1.1.1. se basa

1.1.1.1.1. Tratamiento secuencial con acido y álcalis

1.1.1.2. se subvalora

1.1.1.2.1. Hemicelulosa

1.1.1.2.2. Lignina

1.1.1.2.3. Cantidad variable de celulosa

1.1.2. Fibra Acido Detergente

1.1.2.1. consiste en

1.1.2.1.1. Someter la muestra en ebullicion

1.1.2.2. Reactivo

1.1.2.2.1. Bromuro de Cetiltrimetilamonio

1.1.2.2.2. En medio ácido y filtracion

1.1.2.3. Estimacion de

1.1.2.3.1. Celulosa

1.1.2.3.2. Lignina

1.1.3. Fibra Neutro Detergente

1.1.3.1. Procedimiento

1.1.3.1.1. Utilizar Laurisulfato de sodio caliente

1.1.3.1.2. Determinar Gravimetricamente el residuo

1.1.3.1.3. buena determinacio de fibra insoluble

1.1.3.2. No es bueno para

1.1.3.2.1. Alimentos que contengan CHO

1.1.3.2.2. Verduras Amilaceas

1.2. ENZIMATICO GRAVIMETRICO

1.2.1. Se basa en

1.2.1.1. Digerir las CHON e CHO con enzimas

1.2.2. Reactivo

1.2.2.1. Alcohol

1.2.3. Ventajas

1.2.3.1. Son exactos y precisos

1.2.3.2. Economicos y sencillos de utilizar

1.2.3.3. Personal no capacitado

1.3. Químico - Enzimatico - Gravimetrico

1.3.1. Fibra dietetica total

1.3.2. Pra analisis de rutina de FDT

1.3.3. Solo determina la FDT mas no FS y FI

2. METODO ENZIMATICO - QUIMICO

2.1. COLORIMÉTRICOS

2.1.1. Producen

2.1.1.1. Reacciones de condensación dando productos coloreados

2.1.1.2. en soluciones ácidas

2.1.2. Metodo de southgate

2.1.2.1. se basa en

2.1.2.1.1. Fraccionamiento de Fd en polisacaridos

2.1.2.1.2. insolubles medidos colorimetricamente

2.1.2.1.3. en Hexosa, pentosas y celulosa como glucosa

2.1.2.2. ventaja

2.1.2.2.1. Alta informacion de los componentes de la fibra

2.1.2.3. Desventaja

2.1.2.3.1. Es complejo

2.1.2.3.2. N o se elimina los CHO s

2.2. CROMATOGRAFIA DE GAS LIQUIDO

2.2.1. Metodo de Englyst y Cols

2.2.1.1. determina polisacaridos

2.2.1.2. desventaja

2.2.1.2.1. L alignina no es posible medirle

2.2.1.3. Se calculan como la diferencia entre el total y F.I Wolters y cols

2.2.2. Metodo de Theander y Cols

2.2.2.1. desglosa en

2.2.2.1.1. Soluble e insoluble

2.2.2.1.2. los azucares

2.2.2.1.3. Incluye

2.2.2.2. ventaja

2.2.2.2.1. Analisis rapido de FD

2.3. CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA PRESION

2.3.1. Se determina

2.3.1.1. la composicion de los monosacaridos

2.3.1.2. Emplea

2.3.1.2.1. HPLC

2.3.1.3. Su presicion se necesita evaluarse en estudios colaborativos