การเปลื่ยนแปลงเทคโนโลยีการถนอมอาหารประเภทนมโดยใช้ความร้อน
by Panupong Moragot
1. ด.ช.ภานูพงษ์ มรกฏ :ด.ช.ณัฐวุฒิ มีเจตนา: ด.ช.กิตติวินท์ เขียวนาค
2. กฟ
3. เกิดจากการใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการระเหยน้ำออกจากน้ำนมที่พ่นออกมาเป็นละอองอย่างรวดเร็วทำไห้นมกลายเป็นนมผงไม่ทำลายสารอาหาร
4. ใช้อุณภูมิไม่ต่ำกว่า133องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ2-3วินาทีการสุญเสียวิตามินการเปลื่ยนสีและกลิ่นของนมน้อยกว่าวิธีเตอริไลส์
5. ใช้อุณภูมิไม่ต่ำกว่า100องศาเซลเซียสเป็นเวลานานทำลายเชื้อจุลินทรีย์และเอนไซม?ต่างๆ ที่ทำให้นมเสียได้ทั้งหมด
6. สเตริไลส์
7. ใช้อุณภูมิไม่ต่ำกว่า63องศาเซลเซียสเป็นเวลาไม่น้อยกว่า30นาทีหรือไช้อุณภูมิไม่ต่ำกว่า72องศาเซลเซียสเป็นเวลาไม่น้อยกว่า15วินาทีแล้วทำไห้เย็นลงทันทีที่อุณภูมิไม่ต่ำกว่า5องศาเซลเซียส
8. พาสเจเจอร์ไรส์
9. เป็นวิธีการอย่างง่ายโดยใช้ความร้อนในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ แต่ยังฆ่าเชื้อไม่ได้ทั้งหมด
10. การต้ม
11. การทำแห้งแบบพ่นฝอย
12. ยูเอฃที