MÉTODOS PARA DETERMINACIÓN DE FIBRAS

1. Métodos Gavimétricos

1.1. Químico Gavimétrico

1.1.1. Fibra cruda

1.1.1.1. Se basa en el tratamiento secuencial con ácidos y álcalis en condiciones estandarizadas.

1.1.2. Fibra ácido detergente

1.1.2.1. Consiste en someter la muestra a ebullición con bromuro de cetiltrimetilamonío en medio ácido y subsecuente y lavado del residuo.

1.1.3. Fibra neutro detergente

1.1.3.1. Extracción del alimento con una solución caliente de laurilsulfato de sodio y la subsecuente determinación gravimétrica del residuo.

1.1.4. Fiebra dietética total simplificada

1.1.4.1. Ha sido estudiado en forma colaborativa bajo los auspicios de la AOAC para el análisis de FD total (FDT) en productos con bajo contenido de almidón frutas y verduras.

1.2. Enzimático gavimétrico

1.2.1. Se basan en digerir las proteínas e hidratos de carbono en con enzimas, el remanente se adjudica a la FD precvio descuento del contenido de cenizas y proteínas remanentes.

1.3. Químico enzímatico-gavimétrico

1.3.1. Fibra dietética total (fibra neutrodetergente + fibra soluble)

1.3.1.1. Uso el procedimiento de fibra neutro detergente y lo combina con una determinación separada de FS para derivar la FDT

2. Métodos Enzimático-Químico

2.1. Coloriméricos

2.1.1. Método de Southgate

2.1.1.1. Se basa en el fraccionamiento de FD en polisacáridos no celulósicos solubles e insolubles medidos colorimétricamente como hexosas, pentosas y ácidos uránicos, celulosa como gluocsa y la lignina gravimétricamente como residuo insoluble en H2SO4 72%

2.2. Cromatografía de gas líquido

2.2.1. Método de Englyst y cols

2.2.1.1. Con esta técnica es posible obtener en un mismo ensayo la determinación de los polisacáridos que no son almidón, polisacáridos no celulósicos y polisacáridos insolubles que no son almidón.

2.2.2. Método de Theander y cols

2.2.2.1. Los azúcares neutros se analizan por GLC, los ácidos urónicos por descarboxilación y la lignina por gravimetría.

2.3. Cromatografía líquida de alta presión

2.3.1. Se determina la composición de los monosacáridos de los residuos de FD empleando HPLC.