MÉTODOS PARA DETERMINACIÓN DE CARBOHIDRATOS

1. MÉTODO DE ÁCIDO FENOL SULFÚRICO

1.1. Se basa en la producción de reacción y degradación del ácido y del azúcar en donde el azúcar se toma fundamentalmente Hidroximetilifurfural (HMF) o furfural (F). Leyendo una absorbancia a 490 nm generando colores amarillos y anaranjados

2. MÉTODO ÓPTICO DE POLARIMETRÍA

2.1. Es una técnica que se basa en la medición de la rotación óptica producida sobre un haz de luz polarizada al pasar por una sustancia ópticamente activa. La actividad óptica rotatoria de una sustancia, tiene su origen en la asimetría estructural de las moléculas. Permite la determinación de azúcares.

3. MÉTODO DE ESPECTROSCOPIA POR INFLAROJO

3.1. En este método implica la interacción de la radiación infrarroja con la materia. Cubre una gama de técnicas, en su mayoría basadas en espectroscopia de absorción. Es un técnica no destructiva, rápida y no emplea reactivos químicos.

4. DETERMINACIÓN DE AZÚCARES REDUCTORES

4.1. MÉTODO VOLUMÉTRCO DE LANE-EYNON(1923)

4.1.1. Se basa en la determinación del volumen de una disolución de la muestra, que se requiere para reducir completamente un volumen conocido del reactivo alcalino de cobre. El punto final se determina por el uso de un indicador interno, azul metileno, el cual es reducido a blanco de metileno por un exceso de azúcar reductor.

4.2. MÉTODO DE FEHLIN-SOXHLET

4.2.1. Se precipita el óxido cuproso Cu2O4 en presencia de una sustancia reductora

5. MÉTODO FLUORIMÉTRICO

5.1. En este método es posible realizarlo cuando los compuestos de la muestra absorben la radiacción a una longitud de onda más larga