จุลินทรีย์ในอาหาร

Get Started. It's Free
or sign up with your email address
Rocket clouds
จุลินทรีย์ในอาหาร by Mind Map: จุลินทรีย์ในอาหาร

1. แบคทีเรีย

1.1. แบคทีเรียที่มักพบได้ตามธรรมชาติทั่วไปในอาหารแบคทีเรียทำให้อาหารหลายประเภท เช่นผักผลไม้แป้งไข่นมและเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่เน่าเสีย แบคทีเรียก่อให้เกิดโดยสารพิษในอาหารแบคทีเรีย มีประโยชน์และบทบาทในการผลิตอาหารหมัก

2. เชื้อรา

2.1. เส้นใหญ่มีเยื่อก้านมักมี สีเขียวสีน้ำตาล และสีดำ เ ป็นเชื้อที่มีบทบาทสำคัญของอาหารเช่นทำให้ผลไม้เน่ามีสีดำโด ยเฉพาะในส้มปลาชนิดอื่นโตมาบนแฮมและเบคอน บางชนิดสร้างสารอะฟลาทอ กซินในอาหารแห้ง เช่นถั่วกระเทียมที่เป็นประโยชน์ผลิตอาหารหมักเช่นซีอิ้ว

3. ยีสต์

3.1. นำมาใช้ทำขนมปังผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด เช่นเบียร์หรือไวน์ รวมทั้งอาหารเสริมเพื่อเพิ่มวิตามินบี 12 สามารถนำอาหารเช่น อาหารหวาน น้ำผึ้งเกิด กลิ่นแอลกอฮอล์ผลไม้เน่าเสีย