Elintarvikkeet

Get Started. It's Free
or sign up with your email address
Rocket clouds
Elintarvikkeet by Mind Map: Elintarvikkeet

1. Ruoka

1.1. Aistittava laatu

1.1.1. Aistit

1.1.2. Kuluttajat

1.1.3. T&K

1.1.4. Säilyvyys aistinvaraisesti

1.2. Raaka-aineet

1.3. Lisäaineet

1.4. Ainesosat (kemia)

1.4.1. Proteiinit

1.4.2. Lipidit

1.4.3. Hiilihydraatit

1.4.3.1. Kuidut

1.4.4. Kivennäisaineet

1.4.5. Vitamiinit

1.5. Koostumus

1.6. Rakenne

2. Ravitsemus

2.1. Ravintoaineet

2.2. Kansanterveys

2.3. Terveysvaikutukset

3. Turvallisuus

3.1. Säilyvyys / pilaantuminen

3.2. Kemiallinen

3.3. Mikrobiologinen

3.4. Elintarvikevalvonta

3.5. Lainsäädäntö

4. Prosessointi

4.1. Fysikaaliset vuorovaikutukset

4.2. Kemialliset reaktiot (huom prosessointiin liittymättömät?)

4.2.1. Hapettuminen

4.2.2. Hydrolyysi

4.2.3. Maillard

4.2.4. Fermentointi

4.2.4.1. Alkoholi

4.2.4.2. Hapot

4.2.5. Entsymaattiset muutokset

4.3. Teknologiat

4.3.1. Erotusprosessit

4.3.2. Lämpökäsittelyt

4.3.3. Ekstruusio

4.3.4. Fermentointi

4.3.5. Kuivaus

4.3.6. Jäähdytys/pakastus

5. Pakkaaminen

5.1. Pakkausmateriaalit

5.2. Kuluttajat

5.3. Pakkausmerkinnät, markkinointi, myynti

5.4. Lainsäädäntö

6. Ruokaketju

6.1. Tuotanto

6.1.1. Menetelmät

6.1.2. Tulevaisuus

6.1.3. Sivuvirrat

6.2. Prosessointi / teollisuus

6.3. Kestävä kehitys

7. Ekonomia

7.1. Kuluttajat, kulutus

7.2. Markkinointi

7.3. Kansantalous

7.4. Ohjaustoimet

8. Viestintä

8.1. Popularisointi

8.2. Tiedeviestintä