ประเภทของไอศกรีม

1. จําแนกตามระดับคุณภาพ

1.1. 1. Standard ice cream

1.2. 2. Premium ice cream

1.3. 3. Super premium ice cream

2. จําแนกตามปริมาณไขมัน

2.1. 1. ไอศกรีมปกติ

2.2. 2. ไอศกรีมลดไขมัน

2.3. 3. ไอศกรีมไลท์

2.4. 4. ไอศกรีมไขมันต่ำ

2.5. 5. ไอศกรีมปราศจากไขมัน

3. จําแนกตามรสชาติและส่วนผสม

3.1. 1. Plain ice cream

3.2. 2. Bulky flavoured ice cream

3.3. 3. Frozen custard หรือ French ice cream

4. จำแนกแบบทั่วไป

4.1. 1. ไอศกรีมนม

4.2. 2. ไอศกรีมดัดแปลง

4.3. 3. ไอศกรีมผสม

4.4. 4. ไอศกรีมหวานเย็น

5. จําแนกตามลักษณะปรากฏ

5.1. 1. Hardened products

5.2. 2. Soft-serve products