BAHAN TAMBAHAN PANGAN by Farah Azirinda Fazrin

1. BTP YANG DILARANG

1.1. BORAKS

1.2. FORMALIN

1.3. KLORAMFENIKOL

1.4. KALIUM KLORAT

1.5. NITROFURANZON

1.6. RHODAMIN B

1.7. METHANIL YELLOW

1.8. DULSIN (PEMANIS)

1.9. POTASIUM BROMATE

2. PENGERTIAN

2.1. Pemenkes RI No 033 tahun 2012 tentang bahan tambahan pangan

2.2. Bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat dan bentuk pangan

3. TUJUAN

3.1. Meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi dan kualitas daya simpan

3.2. Membuat pangan lebih mudah dihidangkan

3.3. Permudah preparasi bahan pangan

4. GOLONGAN BTP

4.1. Perisa

4.2. Penstabil

4.3. Antioksidan

4.4. Pewarna

4.5. Pengeras

4.6. Bahan pengkarbonasi

4.7. Pengental

4.8. Pemanis

4.9. Pembawa

4.10. Pembentuk Gel

4.11. Pembuih

4.12. Pengawet

4.13. Pengembang

4.14. Pengelmusi

4.15. Pelapis

5. DOSIS

5.1. GRAS

5.1.1. Generally Recognize as Safe

5.1.2. Aman, tidak toxic

5.2. ADI

5.2.1. Acceptable Daily Intake

5.2.2. Ditetapkan batas penggunaan harian. Untuk melindungi konsumen

6. EFEK TERHADAP KESEHATAN

6.1. Karsinogenik (kanker hati)

6.2. Hati: metabolisme senyawa yang selanjutnya akan dibawa aliran darah

6.2.1. Sebagai molekul tersebar dan larut dalam plasma

6.2.2. Berikatan reversibel dengan protein

6.2.3. Molekul bebas atau terikat tanpa eritrosit