العناصر الغذائية

Get Started. It's Free
or sign up with your email address
Rocket clouds
العناصر الغذائية by Mind Map: العناصر الغذائية

1. البروتينات

1.1. هي مادة عضوية تتكون من وحدات بنائية تسمى الاحماض الامينية وهي المصدر الوحيد اللنيتروجين

1.1.1. رئيسية : تمد الجسم بالاحماض الامينية الرئيسية ولايستطيع الجسم تصنيعها

1.1.1.1. مثل : اللحوم

1.1.2. غير رئيسية : تمد الجسم بالاحماض الامينية غير الرئيسية ويستطيع الجسم تصنيعها

1.1.2.1. مثل : البقول

1.2. الوظيفة : يساعد على النمو وبناء الانسجه

2. الكربوهيدرات

2.1. هي المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بنشاطاته الحيوية

2.1.1. سكريات احادية وهي الاساس لجميع المواد النشوية والسكرية مثل : الجلوكوز

2.1.2. سكريات ثنائية وهي عبارة عن نوعين من السكر الاحادي مثل : اللاكتوز

2.1.3. سكريات عديدة وهي اتحاد عدد كبير من السكريات الاحادية مثل : النشا

2.2. الوظيفة : تعد المصدر الرئيسي للطاقة في جسم الانسان

2.3. مصدر الكربوهيدرات : الارز . الذرة

3. الماء

3.1. قال تعالى : {وجعلنا من الماء كل شيء حي }

3.2. الوظيفة : يساعد على التخلص من الفضلات عن طريق الكلتين والامعاء والجلد والرئتين

3.3. مصادر الماء

3.3.1. الماء الداخل في تركيب الاطعمة : الخضراوات

3.3.2. الماء الناتج من احتراق الغاء داخل الخلايا

3.3.3. ماء الامطار والبحار

4. الدهون

4.1. هو مصدر مكثف من الطاقة ويتكون من جيء جليسرول وثلاثة احماض دهنية

4.1.1. نباتية

4.1.1.1. توجد في زيت الزيتون وزيت الذرة

4.1.1.2. تكون ذائبة في درجة الحرارة العادية

4.1.1.3. تحتوي على احماض دهنية غير مشبعة

4.1.2. حيوانية

4.1.2.1. توجد في الحليب ومنتجاته والسمن والزبدة

4.1.2.2. تكون صلبة في درجة الحرارة العادية

4.1.2.3. تحتوي على احماض دهنية مشبعة

4.2. الوظيفة : تعد مصدر الاحماض الدهنية الضرورية للجسم وكذلك الفيتامينات الذائبة في الدهون

5. العناصر المعدنية

5.1. مواد كيميائية يحتاج اليها الانسان بكميات بسيطة

5.1.1. كبرى : يحتاج اليها الجسم بكميات كبرى مثل : الكالسيوم والفسفور

5.1.1.1. الكالسيوم : مصدرة الحليب ومنتجاته

5.1.1.1.1. وظيفته : تكوين العظام والاسنان

5.1.1.1.2. نقصة : الاصابة بمرض الكساح

5.1.1.2. الفسفور : مصدرة الحليب ومنتجاته

5.1.1.2.1. وظيفته : تكوين العظام والاسنان

5.1.1.2.2. نقصه : الاصابة بالضعف

5.1.2. صغرى : يحتاج اليها الجسم بكميات قليلة مثل : الحديد واليود والزنك

5.1.2.1. اليود : مصدره المنتجات البحرية

5.1.2.1.1. وظيفته : مهم لهرمونات الغدة الدرقية

5.1.2.1.2. نقصة : تضخم الغدة الدرقية

5.1.2.2. الزنك : مصدرة في الخضراوات والفواكة ذات الاوراق الخضراء

5.1.2.2.1. وظيفته : ضروري للنمو

5.1.2.2.2. نقصه : تاخر النمو

5.1.2.3. الحديد : مصدره صفار البيض

5.1.2.3.1. وظيفته : مهم لخلايا الدم الحمراء

5.1.2.3.2. نقصه : الاصابة بفقر الدم

5.1.2.4. الفلور : مصدره الشاي

5.1.2.4.1. وظيفته : تكوين العظام والاسنان

5.1.2.4.2. نقصه : سرعة التسوس

6. الفيتامينات

6.1. هي مركبات عضوية يحتاج اليها الجسم بنسبة ضئيلة

6.1.1. ذائبة في الدهون

6.1.1.1. تخزن في الجسم بكميات كبيره

6.1.1.2. لايحدث نقص سريع عند عدم تناولها يوميا

6.1.1.3. مثل فيتامين : أ . د . ه . ك

6.1.1.3.1. فيتامين أ : في المصادر الحيوانية مثل الحليب اما الكاروتين فهو مولد فيتامين أ وهو موجود في الخضراوات والفواكة ذات اللون البرتقالي والاصفر

6.1.1.3.2. فيتامين د : في الحليب وفي تعرض لجسم للشمس

6.1.1.3.3. فيتامين ه : مصدره زيت الفول السوداني

6.1.1.3.4. فيتامين ك : مصدره اللحم

6.1.2. ذائبة في الماء

6.1.2.1. لاتخزن في الجسم بكميات كبيره

6.1.2.2. تحصل اعراض النقص بصورة سريعة

6.1.2.3. مثل فيتامين : ج . مجموعة فيتامين ب

6.1.2.3.1. فيتامين ج : في الفواكه الحمضية

6.1.2.3.2. مجموعة فيتامين ب