1. VITAMINA A
1.1. CARACTERÍSTICAS GERAIS
1.1.1. Lipossolúvel
1.1.2. Retinol (alimentos de origem animal)
1.1.3. Provitamina A (alimentos de origem vegetal)
1.2. FONTES
1.2.1. Fígado
1.2.2. Gema de ovo
1.2.3. Vegetais folhosos e verde escuros
1.2.4. Vegetais amarelos
1.2.5. Óleos
1.3. BENEFÍCIOS À SAÚDE HUMANA
1.3.1. Visão
1.3.2. Sistema imune
1.3.3. Prevenção de doenças infecciosas
2. ZINCO
2.1. CARACTERÍSTICAS GERAIS
2.1.1. Micromineral
2.1.2. Segundo micromineral mais abundante no mundo
2.2. FONTES
2.2.1. Carne bovina
2.2.2. Frango
2.2.3. Peixe
2.2.4. Lacticínios
2.2.5. Camarão
2.2.6. Grãos integrais
2.3. BENEFÍCIOS À SAÚDE HUMANA
2.3.1. Regeneração óssea e muscular
2.3.2. Maturação sexual
2.3.3. Síntese proteica
2.3.4. Auxílio ao metabolismo de DNA
3. FERRO
3.1. CARACTERÍSTICAS GERIAS
3.1.1. Micromineral
3.1.2. Carência nutricional mais prevalente no mundo
3.2. FONTES
3.2.1. Forma heme: carnes vermelhas
3.2.2. Forma não heme: leguminosas e verduras de folhas verde escuras
3.3. BENEFÍCIOS À SAÚDE HUMANA
3.3.1. Transporte de oxigênio
3.3.2. Metabolismo energético
3.3.3. Síntese de DNA
4. VITAMINA D
4.1. CARACTERÍSTICAS GERAIS
4.1.1. Engloba moléculas secosteroides
4.1.2. Se apresenta como metabólito ativo
4.1.3. Precursores: Vitamina D3, D2 e 25 hidroxivitamina D
4.2. FONTES
4.2.1. Irradiação ultravioleta
4.2.2. Atum
4.2.3. Sardinha
4.2.4. Gema do ovo
4.2.5. Manteiga
4.2.6. Pescados gordos
4.3. BENEFÍCIOS À SAÚDE HUMANA
4.3.1. Regula a fisiologia osteomineral
4.3.2. Síntese de interleucinas inflamatórias
4.3.3. Controle da pressão arterial
4.3.4. Aquisição de massa óssea
5. VITAMINA K
5.1. CARACTERÍSTICAS GERAIS
5.1.1. Cofator para carboxilação de resíduos
5.1.2. Ligada ao cálcio
5.2. FONTES
5.2.1. Vegetais verdes folhosos
5.2.2. Tomate
5.2.3. Espinafre
5.2.4. Couve-flor
5.2.5. Repolho
5.2.6. Batata
5.3. BENEFÍCIOS À SAÚDE HUMANA
5.3.1. Desenvolvimento do esqueleto
5.3.2. Crescimentos celular