Le SUCRE
by Sarah Duhem
1. La Canne a sucre
1.1. Forme de roseau
1.2. Cultivé de façon intensive
1.3. 85% de jus sucré dans son jus "Vesou"
1.4. Climat tropical
1.5. Cultivé toute l'année
2. Etape de fabrication du sucre
2.1. 1/ La récolte
2.2. 2/ Transport des recoltes à l'usine
2.3. 3/ Stockage des récoltes avant traitement
2.4. 4/ Lavage des récoltes
2.4.1. Eliminé les impurtées
2.5. 5/ Découpe des racines en "COSSETTE"
2.5.1. Fores de lamelles
2.6. 6/ Diffusion
2.6.1. Mise en contacte dans l'eau chaude
2.7. 7/ Epuration
2.8. 8/Evaporation
2.8.1. Chaulage, carbonisation, filtration, 2nd carbonisation,2nd filtration
2.8.2. Jus porté à ébulition, sirop dense et coloré(60 à 65% de sucre)
2.9. 9/ Cristalisation
2.9.1. Sursaturation du sucre
2.10. 10/ Malaxage
2.10.1. Créée de gros cristaux de sucre
2.11. 11/ Turbinage
2.11.1. Séparer le sucre de son humiditée par la force centrifuge
2.12. 12/ Sechage
2.12.1. souflage à Air chaud
2.13. 13/ Conditionnement, contrôle sanitaire, vente.
3. Cotés commerciale
3.1. Sucre cristal
3.2. Sucre roux
3.3. Cassonade
3.4. Sucre Grain
3.5. Sucre morceaux
3.6. Sucre perle
3.7. Sucre vanillé
4. La Betterave sucrière
4.1. 1tonnes de betterave = 150kg de sucre
4.2. 90% de la production mondiale
4.3. cultivée en milieu tempéré et humide
4.4. 1 betterave donne 20 morceaux de sucre finis
4.5. production de septembre à décembre
4.6. le sucre est contenue dans la racine 15 à 20%
4.7. la racine est conique
4.7.1. la france est leader de la production de betterave