"IRICE"ข้าวกล้องลืมผัว

1. รางวัลที่ได้รับ

1.1. รางวัลนวัตกรรมข้าวไทยปี2556 จัดโดยมูลนิธิข้าวไทยในพระบรมราชุปถัมภ์ร่วมกับสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ

2. วิธีการทำ

2.1. นำข้าวกล้องซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มาให้ความร้อนด้วยกรรมวิธีการนึ่งและทอดด้วยน้ำมันจนเมล็ดข้าวพองสุก คลุกเคล้าด้วยเครื่องปรุงรส แล้วนำไปผ่านกระบวนการอบด้วยไมโครเวฟเพื่อไม่ให้ข้าวอมน้ำมัน จนได้เป็นผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องลืมผัวอบกรอบพร้อมทานที่เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพและสะดวกในการรับประทาน

2.2. เป็นข้าวเหนียวที่มีเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวกล้องสีดำ ไวต่อช่วงแสง อายุสั้น เก็บเกี่ยวประมาณกลางเดือนตุลาคม ลักษณะทรงกอตั้ง ต้นแข็ง ไม่ล้มง่าย ปล้องสีเหลืองอ่อน กาบใบและใบสีเขียว ลิ้นใบสีน้ำตาลอ่อน หูใบสีเหลืองน้ำตาล ใบธงหักลง คอรวงยาว รวงค่อนข้างแน่น กลีบดอกระยะออกรวง 50% มีสีเขียวอ่อน เมื่อถึงระยะน้ำนม กลีบดอกจะเปลี่ยนสีเป็นแถบสีม่วงบนพื้นสีเขียวอ่อนต่อมาเมื่อเข้าสู่ระยะแป้งแข็ง สีกลีบดอกจะเปลี่ยนเป็นสีฟางแถบม่วงดำและเมื่อข้าวถึงระยะสุกแก่ สีเปลือกเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีฟางแถบดำ

3. ลักษณะของพันธุ์ข้าว

4. ผู้คิดค้นและพัฒนา

4.1. ห้างหุ้นส่วนจำกัด ข้าว สร้างสุข

5. จุดเด่นและประโยชน์

5.1. มีสารแอนโทไซยานิน ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันและโรคมะเร็ง

5.2. พกพาง่าย สะดวกต่อการบริโภค

5.3. กระบวนการผลิตที่ทันสมัยและปลอดภัย

5.4. ใช้นวัตกรรมด้านพลังงานในการตากข้าว

6. รายละเอียด

6.1. เริ่มจากการปลูกข้าวขาวหอมมะลิ 105 ข้าวก่ำดอย จนมาเป็นแบรนด์ข้าว iRICE ที่ครอบคลุมผลิตภัณฑ์จากข้าวที่หลากหลาย อาทิเช่น กลุ่มข้าวกล้อง ได้แก่ ข้าวลืมผัว ข้าวก่ำล้านนา ข้าวแดงดอย และข้าวหอมมะลิ 105 ผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องกรอบ มี 4 รส สาหร่าย ชีส ต้มยำ บาบีคิว ซึ่งได้รับรางวัลนวัตกรรมข้าวไทย ปี 2556 และกลุ่มเครื่องดื่มข้าวกล้องผสมใบเตยชนิดชงดื่ม ที่ทำมาจากข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว และต้นอ่อนข้าวหอมมะลิ 105