1. La carne de cerdo es muy magra, la mayoría de grasas presentes son instauradas y es rica en proteínas, potasio, hierro y selenio. ... En este artículo se explica qué composición nutricional tiene la carne de cerdo, cuáles son las principales medidas higiénicas para conservarla y manipularla, y cómo cocinar esta carne.
1.1. Propiedades organolepticas del cerdo 🐷:
1.2. La carne de cerdo es uno de los alimentos más amplios y común
1.3. Su contenido en nutrientes es muy rico, por variedad y calidad
2. Ternera
2.1. es la carne de un becerro o una res joven. Un becerro ternero se cría hasta aproximadamente 16 a 18 semanas de edad, pesando 450 libras.
2.1.1. la ternera forma parte de las carnes blancas, es decir, al provenir de la cría hembra de la vaca, se distingue de las llamadas carnes rojas, en las que se encuentran otras piezas más maduras como el buey o la vaca. Así, destaca por un bajo contenido en grasas y un alto aporte en proteínas.
3. Res
3.1. es la carne procedente de un animal no menor a 3 años de edad y que pese 500 kg. ... Una variedad de la carne de res es la de ternera la cual proviene de un animal de no más de dos meses de vida, alimentado solo con leche materna y que pese no más de 120 kilos al momento del sacrificio.
3.1.1. Propiedades organolepticas:
3.1.2. El olor y el color depende de la especie, la raza, la edad y la alimentación, desde un blanco rosáceo a un rojo intenso
3.1.3. Características aceptables:
3.1.4. - superficie brillante, textura; firme al tacto, olor característico, grasa blanca o ligeramente amarillenta
4. Cerdo
5. Borrego
5.1. DescripciónLa carne de cordero es la carne procedente del cordero con destino a la alimentación humana, suele corresponder a animales con menos de 300 días de vida y suele pesar entre 5.5 y los 30 kilos, pasado este tiempo se denomina carnero.
5.1.1. el consumo de la carne era proteína y hierro, junto con frutos secos= energía muy concentrada y vitamina B. • La combinación de carne + vegetales = nos de cómo resultado una gran ventaja en el aspecto nutricional.
6. Conejo
6.1. La carne de conejo es una carne muy apreciada por sus propiedades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y textura). Se considera una carne magra o "blanca", no ya por su menor cantidad de mioglobina (proteína que da color a la carne), sino más bien por la cantidad y la calidad de su grasa.
6.1.1. Tacto: Suave, con muy buena textura y consistencia, no grasa. Visual: Rosado, alargadas en forma rectangular. Olor: Natural y suave, mucho menos olor que el pollo, la codorniz y la ternera.
7. Cabrito
7.1. La carne de cabra proveniente de la cabra doméstica es empleada como alimento humano en diferentes partes del mundo. Si bien tiene diferentes niveles de aceptación en las diferentes culturas. Se le nombra cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. La carne del cabrito se asemeja a la carne de la cría de borrego, al cordero de leche.
7.1.1. Propiedades organolepticas: El cabrito es un tipo de carne que contienen 19,20 gramos de proteínas, no contienen carbohidratos, contienen 5 gramos de grasa por cada 100 gramos y no contienen azúcar, aportando 122 calorias a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B3, K, B9 y B12. Además de estas propiedades, el cabrito contienen potasio.
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