1. Leuconostoc
2. Alimentos enlatados
2.1. Bacterias
2.1.1. Clo. Botulinum
2.1.2. Bac. Stearothermophilus
3. Carne cruda
3.1. Bacterias
3.1.1. psicrotrofos
3.1.1.1. lactobacilos
3.1.1.2. leuconostoc
3.1.1.3. brochothix
3.1.1.4. thermosphacta clo.
3.2. Coliformes
3.2.1. Pseudomonas
3.2.2. Acinetobacter
3.2.3. Moraxella
3.3. Esporas
3.3.1. Bacillus
3.3.2. Clostridium
4. Alimentos fermentados
4.1. Carnicos
4.1.1. Bacterias
4.1.1.1. Lactobacillus
4.1.1.2. Leuconostoc
4.2. Lacteos
4.2.1. Levaduras y mohos
4.2.1.1. Alcaligenes
4.2.1.2. Pseudomonas Spp.
4.2.1.3. Clostridium
4.2.2. Bacterias
4.2.2.1. Leuconostoc
4.3. Vegetales
4.3.1. Levaduras
4.3.1.1. Torulopsis
4.3.1.2. Sacharomyces Spp.
4.4. Bebidas
4.4.1. Bacterias
4.4.1.1. Ácido acético
4.4.1.1.1. Gluconobacter
4.4.1.1.2. Acetobacter
4.4.1.2. Ácido Láctico
4.4.1.2.1. Lactobacillus
5. Huevos y derivados
5.1. Cascaras
5.1.1. Coliformes
5.1.1.1. Pseudomonas
5.1.1.2. Alcaligener
5.1.1.3. Citrobarter
5.1.2. Esporas
5.1.2.1. Micrococus
5.1.2.2. Bacillus
5.1.3. Patógenos entericos
5.1.3.1. Salmonella
5.1.3.2. Shigella
5.2. Huevos
5.2.1. Bacterias
5.2.1.1. Termorresistentes
5.2.1.1.1. Micrococcus
5.2.1.1.2. Enterococcus
5.2.2. Esporas
5.2.2.1. Bacillus
6. Pescados, crustáceos y moluscos
6.1. Patogenos
6.1.1. Vib. Parahaemolyticas
6.1.2. Vib. Vulnificus
6.1.3. Clo. Botulinum tipo E
6.2. Coliformes
6.2.1. Pseudomonas
6.2.2. Flavobacterium
6.3. Bacterias
6.3.1. Micrococcus
6.3.2. Enterococcus
6.3.3. Flavobacterium
6.4. Patógenos Entericos
6.4.1. Salmonella
6.4.2. Shigella
7. Leche y productos lácteos
7.1. Coliformes
7.1.1. Pseudomonas
7.1.2. Alcaligenes
7.1.3. Flavobacterium spp.
7.2. Esporas
7.2.1. Bacillus Spp.
7.3. Bacterias
7.3.1. Lactobacillus
7.3.2. Streptococcus
7.4. Mohos
7.4.1. Penicillium
7.4.2. Aspergillus
8. Vegetales y frutas
8.1. Mohos
8.1.1. Penicillium
8.1.2. Phytophora
8.1.3. Alternona
8.1.4. Aspesillo
8.2. Bacterias
8.2.1. Pseudomonas
8.2.2. Erwina
8.2.3. Bacillus
8.3. Bacterias Aciduricas
8.3.1. Pediococcus
8.3.2. Acobacter
8.3.3. Clostridium
8.4. Sacharomyces
8.5. Levaduras
8.5.1. Toruloysis
9. Cereales
9.1. Coliformes
9.1.1. Escherichia
9.1.2. Enterobacter
9.2. Levaduras
9.2.1. Sta. Aereus
9.3. Mohos
9.3.1. Penicillium
9.4. Bacterias
9.4.1. Microtoxinas
10. Edulcorantes líquidos y confitería
10.1. Bacterias
10.1.1. Sterothermophilus
10.1.2. Coagulans
10.1.3. Lactobacillus
10.2. Levaduras
10.2.1. Sacharomyces
10.3. Mohos
10.3.1. Penicillium
11. Mayonesa y aderezos
11.1. Mohos
11.1.1. Bacillus
11.1.2. Clostridium
11.2. Bacterias
11.2.1. Lactobacillus
12. Bebidas suaves, frutales y jugos
12.1. Jugos de fruta
12.1.1. Bacterias
12.1.1.1. Lactobacillus
12.1.1.2. Leuconostoc
12.1.2. Levadura
12.1.2.1. Alicyclobacillus
12.2. Bebidas no carbonatadas
12.2.1. Mohos
12.2.1.1. Gestrichum
12.2.2. Bacterias
12.2.2.1. Acetobacter
12.3. Jugos vegetales
12.3.1. Bacterias
12.3.1.1. Lactococcus
12.3.1.2. Leuconostoc
12.3.2. Patogenos
12.3.2.1. Clo. Posterianmum
12.3.2.2. Clo. Butrycicum
12.4. Bebidas carbonatadas
12.4.1. Levaduras
12.4.1.1. Sacharomices