preparación del animal para la matanza

1. CONDICIONES DEL COBERTIZO

2. principios de higiene

3. la producción de carne inocua y apta para el consumo humano

4. Los sistemas de garantía de la calidad aplicados por el operador del establecimiento garanticen la inocuida

5. INFORMACIÓN SOBRE LOS ANIMALES PRESENTADOS PARA LA MATANZA

6. incorporación en los planes de HACCP y/o en los programas de garantía de la calidad que forman parte del control del proceso

7. INSPECCIÓN ANTE-MORTEM

8. Todos los animales presentados para la matanza deberán ser objeto de una inspección ante-mortem por una persona competente, ya sea en forma individual o por lotes.

9. La autoridad competente deberá determinar cómo ha de realizarse la inspección ante- mortem