De simple kulhydrater
by Sigurd Johannesen
1. kulhydrater
1.1. Kulhydraterne er vigtige energikilder. Kulhydrater består af de tre grundstoffer carbon (C), hydrogen (H) og oxygen (O), og er alle bygget af den samme byggeklods, der er en ring af carbonatomer, hvori der også sidder et oxygenatom.
1.2. Diabetes:
1.2.1. Blodsukkeret skal helst ligge mellem 4 og 6 før måltiderne og under 10 efter et måltid.
1.3. De hurtige kulhydrater får blodsukkeret til at stige hurtigt og falde hurtigt igen, fordi de optages hurtigt fra tarmen.
1.4. De langsomme kulhydrater holder et stabilt blodsukkerniveau, fordi de optages langsomt. Derfor sker der heller ikke store udsving i insulinniveauet.
2. proteiner
2.1. Byggeklodserne i proteiner er aminosyrer. De består af grundstofferne carbon (C), hydrogen (H), oxygen (O), nitrogen (N) og svovl (S).
2.2. Proteiner er afhængige af pH. Hvis pH ændres, ændres aminosyrernes ladninger også. Det kan give proteinet en forkert form.
3. Hvorfor spiser vi?
3.1. Sult
3.2. Mad til hjernen
3.3. Proteiner
3.4. Vækst
3.5. Nærringsstoffer
4. Energi
4.1. Bevægelse
4.2. Respiration
4.3. Hold Varmen
5. Blodsukker
5.1. Mængeden af glukose i Blodet
5.2. c6h4o6 - 6co2 + 6h20 + enegi
6. Fedt
6.1. Mange mennesker lyder kloge når de snakker om de skal tabe sig
6.2. vores krop er bygget op at celler
6.3. alle nærvetråde er beskyttet med et lag fedt
6.4. fedt er et eneagi lager
6.5. når vi synker kommer maden ned i spise røret
6.6. alt vi spiser er i kroppen mellem 12 til 36 timer, før det kommer ud igen
6.7. mennesker med meget fedt holder bedre varmen end tynde mennesker med ik så meget fedt på kroppen
6.8. Kvinder har mere fedt på kroppen end mænd
6.9. 9 uf af 10 der har været overvægtige, tager det på igen inden 15 år
6.9.1. mam siger generalt, at fede mennekser spiser mere end de forbruger
7. Kostråd
7.1. Dit daglige energiindtag afhænger dels af alder og dels af, hvor fysisk aktiv du er. Men fordelingen mellem kulhydrater, proteiner og fedtstoffer skal helst være den samme.
7.2. 50 %-60 % af det daglige energi indtage skal helts komme for kulhydrater
7.3. 20% skal komme fra protiener
7.4. 25 - 35% skal komme fra fedt
7.5. i 2000 begyndt folk at tænke mere på kulhydrater
8. fødevareberigelse og tilsætningsstoffer
8.1. når man dyrker sport og man sveder, er det sved der kommer ned fra ens pande
8.2. Berigede fødevarer er tilsat vitaminer, mineraler eller andre næringsstoffer. Et meget almindeligt eksempel på en beriget fødevare er salt, som er tilsat jod.
8.3. Probiotika er fødevarer, som indeholder levende organismer.
8.4. når man gerne vil have at maden skal have en bestemt farve eller en bestemt smag, putter man tilsætningsstoffer i
8.5. der er to type tilsætningsstoffer de lovlige, dem der er godkend af fødevarestyrelsen, og så de ulovlige.
9. Bioteknologi
9.1. Bioteknologi er de teknologiske processer,
10. Bioteknologien i din mad
10.1. for 6000 år siden var der også brød, og nogle mener også der var ost og yougurt ved hjælp af barakterier
10.1.1. d
10.2. det var først i 1600-tallet der kom mikroskoper så man kunne se hvad der var i maden
10.2.1. en fransk videnskabs mand ville dræbe de uønsket baraktier
10.3. Ymer, tykmælk og yoghurt er nogle af de produkter, som fremstilles ved brug af bioteknologi.
10.3.1. Homogenisering er en mekanisk proces og har derfor ikke noget at gøre med bioteknologi.
10.4. Når man laver yoghurt, starter man med en kraftig pasteurisering af mælken til næsten 100 °C.
10.4.1. At homogenisere betyder at ensarte noget.