SẢN PHẨM DU LỊCH ẨM THỰC

Get Started. It's Free
or sign up with your email address
SẢN PHẨM DU LỊCH ẨM THỰC by Mind Map: SẢN PHẨM DU LỊCH ẨM THỰC

1. Công nghệ cung cấp nguyên liệu

1.1. Công nghệ sản xuất

1.2. Công nghệ đóng gói

1.2.1. Công nghệ đóng gói truyền thống

1.2.1.1. xử lý ở nhiệt độ cao

1.2.1.2. ngâm muối

1.2.1.3. hút chân không

1.2.1.4. tách nước

1.2.1.5. thêm các chất bảo quản

1.2.2. Công nghệ đóng gói hiện đại

1.2.2.1. Kim chỉ nhiệt độ tối đa

1.2.2.2. Hệ thống quản lý nhiệt độ lên xuống của bao bì (TTI)

1.2.2.3. Nhận diện sóng vô tuyến (RFID)

1.2.2.4. Công nghệ phân tử

1.2.2.5. Công nghệ kháng sinh

1.2.2.6. Công nghệ đóng gói sinh học (ăn được)

1.2.2.7. Công nghệ đóng gói bền vững

1.2.2.8. Công nghệ đóng gói thay đổi khí quyển (MAP)

1.3. Công nghệ vận chuyển

1.4. Công nghệ bảo quản

1.4.1. Thermal - Công nghệ bảo quản nhiệt độ

1.4.2. Acids & antimicrobials - Công nghệ thực khuẩn thể

1.4.3. Non-thermal - Công nghệ bảo quản không dùng nhiệt

1.4.3.1. Freezing - Đông lạnh

1.4.3.2. Modified atmosphere - Thay đổi khí quyển trong lớp bảo quản

1.4.3.3. Ozone treatment - Xử lý ozone

1.4.3.4. High pressure treatment - Xử lý áp suất cao

1.4.3.5. Irradiation – Chiếu xạ

1.4.3.6. Pulsed electric fields PEF – Điện trường xung

1.4.3.7. UV Light - Tia UV

2. Công nghệ chế biến nguyên liệu thành món ăn

2.1. Công nghệ vật lý

2.1.1. Làm sạch

2.1.2. Phân loại

2.1.3. Tách vỏ

2.1.4. Lắng

2.1.5. Ly tâm

2.1.6. Lọc

2.1.7. Phân riêng bằng membrane

2.1.8. Phối trộn

2.1.9. Tạo hình

2.1.10. Nghiền

2.1.11. Đồng hóa

2.1.12. Ép

2.1.13. Ép đùn

2.1.14. Sử dụng áp suất cao

2.1.15. Chiếu xạ

2.1.16. Chần

2.1.17. Thanh trùng và tiệt trùng

2.1.18. Chiên

2.1.19. Nướng, rang, sao

2.1.20. Làm lạnh

2.1.21. Làm đông

2.2. Công nghệ hóa học

2.2.1. Thủy phân

2.2.2. Trung hòa và kiềm hóa

2.3. Công nghệ hóa lý

2.3.1. Trích ly

2.3.2. Cô đặc bằng nhiệt

2.3.3. Sấy

2.3.4. Đông tụ

2.3.5. Kết tinh

2.3.6. Chưng cất

2.3.7. Hấp thụ và hấp phụ

2.3.8. Trao đổi ion

2.4. Công nghệ sinh học

2.4.1. Nhân giống vi sinh vật

2.4.2. Lên men

2.4.3. Ươm mầm

2.5. Công nghệ hóa sinh

2.5.1. Sử dụng enzyme

3. Công nghệ quản lý và cung cấp dịch vụ, sản phẩm ẩm thực

3.1. Quản lý khu vực tiền sảnh

3.1.1. Công nghệ truyền thông/ quảng cáo

3.1.2. Công nghệ đặt hàng (trước khi đến)

3.1.3. Công nghệ đặt bàn

3.1.4. Công nghệ quản lý sàn và chỗ ngồi

3.1.5. Công nghệ đặt món ăn tại chỗ

3.1.6. Công nghệ thanh toán POS Point of Sales

3.1.7. Công nghệ chăm sóc khách hàng và quản lý phản hồi CRM

3.2. Quản lý khu vực hậu sảnh

3.2.1. Công nghệ quản lý hàng kho

3.2.2. Công nghệ quản lý rác thải và chi phí món ăn

3.2.3. Công nghệ quản lý nhà bếp thông minh

3.3. Quản lý khu vực văn phòng

3.3.1. Công nghệ quản lý vận hành doanh nghiệp

3.3.2. Công nghệ quản lý nhân sự

3.3.3. Công nghệ quản lý vận hành nội bộ

4. Công nghệ truyền thông và giáo dục

4.1. Công nghệ giáo dục

4.1.1. Trường đào tạo (nghề, nghiên cứu, …)

4.1.2. bảo tàng ẩm thực

4.1.3. Các làng nghề truyền thống

4.2. Công nghệ truyền thông

4.2.1. Công nghệ truyền thông trực quan (truyền thống)

4.2.1.1. In ấn

4.2.1.2. Truyền hình

4.2.1.3. Truyền thông

4.2.1.4. Truyền tín hiệu

4.2.2. Công nghệ truyền thông trực tuyến

4.2.2.1. Trải nghiệm truyền thông

4.2.2.1.1. email

4.2.2.1.2. mạng xã hội

4.2.2.1.3. SEO

4.2.2.1.4. A/B testing

4.2.2.1.5. quảng cáo nội dung

4.2.2.1.6. phần mềm quảng cáo

4.2.2.2. Vận hành

4.2.2.2.1. công cụ và dữ liệu để quản lý vận hành các hoạt động truyền thông MRM

4.2.2.2.2. công cụ và dữ liệu để quản lý vận hành các hoạt động truyền thông DAM

4.2.2.2.3. các công cụ đo đạc và phân tích số liệu

4.2.2.3. Trung gian truyền thông

4.2.2.3.1. hệ thống DMP

4.2.2.3.2. quản lý đuôi

4.2.2.3.3. kết nối đám mây

4.2.2.3.4. quản lý người sử dụng

4.2.2.3.5. thiết bị API

4.2.2.3.6. hệ thống CDP

4.2.2.4. Nền tảng xương sống

4.2.2.4.1. tự động quảng cáo

4.2.2.4.2. quản lý nội dung

4.2.2.4.3. động cơ thương mại trực tuyến

4.2.2.4.4. CRM

4.2.2.5. Cơ sở vật chất dịch vụ

4.2.2.5.1. cơ sở dữ liệu

4.2.2.5.2. hệ thống quản lý dữ liệu lớn big data

4.2.2.5.3. lập trình đám mây

4.2.2.5.4. các công cụ phát triển phần mềm

4.2.2.6. Dịch vụ Internet

4.2.2.6.1. hoạt động marketing trực tuyến như Facebook

4.2.2.6.2. hoạt động marketing trực tuyến như Google

4.2.2.6.3. hoạt động marketing trực tuyến như Twitter