1. AMINOAZIDOAK
1.1. EGITURA MOLEKULARRA
1.1.1. Talde amino (izaera basikoa) eta talde karboxilo (izaera azidoa) bat dute.
1.2. FUNTSEZKO AMINOAZIDOAK
1.2.1. Dietan derrigorrez hartu beharreko aminoazidoak.
1.3. AMINOAZIDOEN PROPIETATEAK
1.3.1. Konposatu organiko bakunak. Solidoak dira. Jokabide anfoteroa dute
1.4. JOKABIDE ANFOTEROA
1.4.1. Ur disoluzioetan daudenean, azido ala base joka dezakete, pHaren arabera.
2. PROTEINEN PROPIETATEAK ETA FUNTZIOAK
2.1. PROTEINEN PROPIETATEAK
2.1.1. JOKABIDE KIMIKOA
2.1.1.1. Substantzia anfoteroak dira
2.1.2. DISOLBAGARRITASUNA
2.1.2.1. Konformazioaren araberakoa
2.1.3. ESPEZIFIKOTASUNA
2.1.3.1. Aldagarria banako batetik bestera
2.1.4. DESNATURALIZAZIOA
2.1.4.1. Proteinak propietateak galdu eta ez du bere jarduera biologikoa egiten.
2.2. PROTEINEN FUNTZIOAK
2.2.1. EGITURA FUNTZIOA
2.2.2. ERRESERBA FUNTZIOA
2.2.3. HOMEOSTATIKOA
2.2.4. GARRAIOKOA
2.2.5. DEFENTSA ETA BABES FUNTZIOA
2.2.6. FUNTZIO HORMALA
2.2.7. FUNTZIO UZKURKORRA
2.2.8. FUNTZIO KATALIZATZAILE (erregulatzaile)
3. PROTEINEN ERAKETA ETA EGITURA
3.1. LOTURA PEPTIDIKOA
3.1.1. Aminoazidoak elkarrekin lotzen dituen lotura da
3.2. LOTURA PEPTIDIKOEN EZAUGARRIAK
3.2.1. Zurruna da, ez du errotaziorik.
3.3. PEPTIDOAK
3.3.1. OLIGOPEPTIDOAK
3.3.1.1. 2-10 aminoazido
3.3.2. POLIPEPTIDOAK
3.3.2.1. 11-100 aminoazido
3.4. PROTEINAK ETA PROTEINEN EGITURA
3.4.1. EGITURA PRIMARIOA
3.4.1.1. Aminoazidoen kate lineala
3.4.2. EGITURA SEKUNDARIOA
3.4.2.1. Kate lineala tolestu egiten da. α helizea eta β helizea
3.4.3. EGITURA TERTZIARIOA
3.4.3.1. KONFORMAZIO GLOBULARRA
3.4.3.1.1. Forma esferikoa
3.4.3.2. ZUNTZEZKO KONFORMAZIO
3.4.3.2.1. Forma luzanga
3.4.4. EGITURA KUATERNARIOA
3.4.4.1. Zenbait kate polipeptidikorekin eraturiko proteina