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The courses by Mind Map: The courses
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The courses

The Scottish Restaurant

The Scottish Table: a Scottish cooking course for English speaking students

[SC00] Interactive Menu, [SC01_00] Haggis, neeps and tatties with drambui cream, Quiz, Video Montage of all techniques, [DE01_01] Step1, [DE01_02] Step2, [DE01_03] Step3, [DE01_04] Step4, [DE01_EVAL] Evaluation, [SC02_00] Cullen skink, Quiz, Video Montage of all techniques, [DE02_01] Step1, [DE02_EVAL] Evaluation, [SC03_00] Saddle of venison with black pudding, rumbledethump glazed vegetables and a thyme and redcurrant reduction, Quiz, Video Montage of all techniques, [SC03_01] Step1, [SC03_EVAL] Evaluation, [SC04_00] Cranachan with an oatmeal wafer and raspberry sauce, Quiz, Video Montage of all techniques, [SC04_01] Step1, [SC04_EVAL] Evaluation

Le restaurant français

La table française : un cours de cuisine française pour étudiants francophones

[FR00] Menu Interactif, [FR01_00] Potage Purée Dubarry, Quiz, Video Montage of all techniques, [FR01_01] Eplucher un légume, [FR01_02] Emincer un légume, [FR01_03] Marquer un potage en cuisson, [FR01_04] Dresser un potage, [FR01_EVAL] Evaluation, [FR02_00] Noix de Saint Jacques au beurre de pommeau, légumes croquants de Créances, Quiz, Video Montage of all techniques, [FR02_01] Décoquiller des Noix de St-Jacques, [FR02_02] Eplucher, laver un légume, [FR02_03] Etuver un légume, [FR02_04] Réaliser un beurre au pommeau, [FR02_05] Cuire "sauter" des noix de saint jacques, [FR02_EVAL] Evaluation, [FR03_00] Filet d'agneau de pré salé rôti et son jus et ses petits légumes, Quiz, Video Montage of all techniques, [FR03_01] Préparer une selle d'agneau, [FR03_03] Eplucher et laver un légume, [FR03_09] Tailler des légumes en mirepoix, [FR03_10] Réaliser un bouquet garni, [FR03_02] Réaliser un fond brun, [FR03_08] Rôtir une viande, [FR03_05] Glacer un légume, [FR03_06] Pocher à l'anglaise, [FR03_11] Confectionner un jus de rôti, [FR03_EVAL] Evaluation, [FR04_00] Tarte Normande, Quiz : What ingredients / quantities / tools do I need to make this dish ?, Video montage overview of the different techniques, [FR04_01] : Réaliser une pâte brisée, Video + Audio, Quiz, [FR04_01A1] Les différents types de pâte, Quiz : Quelle type de pâte vais-je utiliser pour faire ce plat ?, [FR04_02] : Réaliser un fond de tarte, Video + Audio, Quiz, [FR04_03] : Réaliser une crème prise, Video + Audio, Quiz, [FR04_04] : désinfecter les fruits et légumes, Video + Audio, Quiz, [FR04_05] : éplucher les pommes, Video + Audio, Quiz, [FR04_06] : Garnir et cuire la tarte, Video + Audio, Quiz, [FR04_EVAL] Evaluation

Scottish Table

[L.A] What's that dish made of ?, Quiz

Interactive Menu, Noix de Saint-Jacques + Julienne de légumes, Fiche récapitulative, MO1 :, Informations complémentaires :, MO2 :, MO3 :, MO4 :, MO5 :, MO5 :, Evaluation, Agneau de pré salé, légumes croquants de Créance, Fiche Récapitulative, Norman Pie, [L.A.] A few words you need to know, Quiz, Recipe overview sheet, Quiz : What ingredients / quantities / tools do I need to make this dish ?, Video montage overview of the different techniques, STP1 : Réaliser une pâte brisée, Overview Screen, Video + Audio, Quiz, [Good To Know] The different kinds of doughs and their uses, Quiz : What kind of dough do I use to make this dish ?, [L.A] : What's that word ?, Quiz, [L.A.] How do I do it ?, Quiz, STP2 : Réaliser un fond de tarte, Overview Screen, Video + Audio, Quiz, STP3 : Réaliser une crème prise, Overview Screen, Video + Audio, Quiz, STP4 : désinfecter les fruits et légumes, Overview screen, Video + Audio, Quiz, STP5 : éplucher les pommes, Overview screen, Video + Audio, Quiz, STP6 : Garnir et cuire la tarte, Overview screen, Video + Audio, Quiz, Evaluation

German Table

Polish Table

Das deutsche Restaurant

Der Deutsche Tisch: ein deutscher Küchenkurs für Deutsch

[DE00] Interactive Menu, [DE01_00] Aal in Gelee, Quiz, Video Montage of all techniques, [DE01_01] Step1, [DE01_02] Step2, [DE01_03] Step3, [DE01_04] Step4, [DE01_EVAL] Evaluation, [DE02_00] Berliner Kartoffelsuppe, Quiz, Video Montage of all techniques, [DE02_01] Step1, [DE02_EVAL] Evaluation, [DE03_00] Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklössen, Quiz, Video Montage of all techniques, [DE03_01] Step1, [DE03_EVAL] Evaluation, [DE04_00] Weincreme mit Himbeeren, Quiz, Video Montage of all techniques, [DE04_01] Step1, [DE04_EVAL] Evaluation

Polska Restauracja

Polski Stół: polski kurs kulinarny dla polskojęzycznych studentów

[PL00] Interaktywne Menu, [PL01_00] Pierogi z białym serem i kaszą gryczaną, Quiz, Video Montage of all techniques, [PL01_01] Prezentacja składników, [PL01_02] Przygotowanie kaszy, [PL01_03] Przygotowanie ciasta na pierogi, [PL01_04] Przygotowanie farszu, [PL01_05] Robienie pierogów, [PL01_05A] Krótka encyklopedia pierogów, [PL01_06] Gotowanie i podawanie pierogów, [PL01_EVAL] Ewaluacja, [PL02_00] Chłodnik jogurtowy z botwiną, Quiz, Video Montage of all techniques, [PL02_01] Prezentacja składników, [PL02_02] Mycie warzyw, [PL02_03] Przygotowanie buraków, [PL02_03A] Krótka encyklopedia buraków, [PL02_04] Przygotowanie warzyw, [PL02_05] Przygotowanie zupy - łączenie składników, [PL02_06] Podawanie / prezentacja dania, [PL02_EVAL] Ewaluacja, [PL03_00] Gołąbki i gotowane ziemniaki z koperkiem, Quiz, Video Montage of all techniques, [PL03_01] Prezentacja składników, [PL03_02] Przygotowanie ryżu, [PL03_03] Przygotowanie farszu, [PL03_04] Przygotowanie kapusty, [PL03_04A] Krótka encyklopedia kapusty, [PL03_05] Formowanie gołąbków, [PL03_06] Gotowanie gołąbków, [PL03_07] Przygotowanie ziemniaków, [PL03_08] Podawanie / prezentacja dania, [PL03_EVAL] Ewaluacja, [PL04_00] Sernik z owocami sezonowymi, Quiz, Video Montage of all techniques, [PL04_01] Prezentacja składników i narzędzi, [PL04_02] Przygotowanie tortownicy, [PL04_03] Przygotowanie sera i jaj, [PL04_03A] Krótka encyklopedia białego sera, [PL04_04] Ucieranie składników, [PL04_05] Łączenie masy serowej z białkami i pieczenie, [PL04_06] Podawanie / prezentacja dania, [PL04_EVAL] Ewaluacja