MARIDAJE

1. VINOS TINTOS

1.1. JÓVENES : ENSALADAS DE ALIÑO SUAVE, CHARCUTERÍA, VERDURAS, CARNES BLANCAS, SALSAS, QUESOS BLANDOS

1.2. CRIANZAS: LEGUMBRES, EMBUTIDOS, PESCADOS, CARNES, SALSAS, EMPANADOS, QUESOS CURADOS

1.3. RESERVAS: CARNES ROJAS,CAZA MAYOR, CAZA MENOR, ASADOS, ESTOFADOS

2. VINOS ROSADOS

2.1. ARROCES, AVES, CARNES BLANCAS, PASTA, PIZZA, QUESOS SUAVES, COMIDA ORIENTAL

3. VINOS BLANCOS

3.1. JOVENES SECOS : MARISCOS, PESCADOS BLANCO , QUESOS AHUMADOS O DE CABRA

3.2. JOVENES ABOCADOS : HUEVAS, PESCADO AZUL, CARNES AHUMADAS

3.3. CRIANZA SECOS : ARROCES , CALAMARES CHIPIRONES EN SU TINTA, PESCADOS DE ROCA, ESCABECHE, AVES, CARNES BLANCAS

3.4. CRIANZAS FRUTALES: FOIE GRAS, QUESOS, COMIDA ORIENTAL

4. VINOS MOSCATEL : APERITIVOS MUY FRÍOS, POSTRES SIN CHOCOLATE

5. VINOS AMONTILLADOS Y OLOROSOS: CHARCUTERÍA CON PIMENTÓN,CHACINA DE JABALÍ, QUESOS CURADOS

6. VINOS FINOS Y MANZANILLAS: APERITIVOS ENCURTIDOS Y FRUTOS SECOS, QUESO CURADO DE OVEJA, JAMÓN IBÉRICO, GAMBAS,LANGOSTINOS PESCADOS FRITOS, ESPÁRRAGOS VINAGRETAS

7. VINOS ESPUMOSOS

7.1. BRUT/ESTRA BRUT: APERITIVOS, OSTRAS,FOIE GRAS FRESCO,CAVIAR, SALMÓN,MARISCOS

7.2. SEMI: PASTELERÍA, DULCES

8. DEFINICIÓN DE MARIDAJE : EL MARIDAJE ES LA RELACIÓN DE ARMONÍA ENTRE EL VINO Y LOS ALIMENTOS QUE LOS ACOMPAÑAN

9. EN EL MARIDAJE ENTRE PLATOS Y VINOS SE DEBEN TENER EN CUENTA CARÁCTER Y LA PERSONALIDAD DEL VINO Y DE LA COMIDA EL AROMA Y EL SABOR

10. PARA APERITIVOS SE RECOMIENDA

10.1. JEREZ

10.2. OPORTO SECO

10.3. CHAMPAGNE

10.4. CAVA BRUT

10.5. A TEMPERATURA DE 6°C A 8°C

11. ENTRADAS

11.1. LA CHARCUTERÍA Y EMBUTIDOS CASAN BIEN CON VINOS ROSADOS AFRUTADOS Y TINTOS JÓVENES

11.2. EL JAMON IBERICO CASA MUY BIEN CON EL FINO AMONTILLADO O TINTO

11.3. CONSOMES Y CREMAS SUAVES CASA CON EL JEREZ SECO O BLANCOS SECOS Y PERFUMADOS

11.4. LOS HUEVOS NO CASAN CON NINGÚN VINO Y EL QUE MAS SE APROXIMA ES EL CAVA

11.5. LAS ENSALADAS CON BLANCOS O TINTOS JOVENES

11.6. QUESOS

11.6.1. EL MANCHEGO CON VINO RIOJA O RIVERA

11.6.2. ROQUEFORT CON MOSCATEL DULCE

11.6.3. BRIE CON CHARDONNAY FERMENTADO EN BARRICA

11.6.4. GORGONZOLA CON CHAMPAGNE

11.6.5. PARMIGIANO CON BAROLO O CHIANTI CLASICO

11.6.6. CABRALES CON ORUJO

11.6.7. TORTA DEL CAZAR CON BORGOÑA BLANCO

11.6.8. QUESO DE CABRA CON VINOS BLANCOS DE RUEDA

12. PESCADOS

12.1. EL CAVIAR Y EL SALMÓN CASA BIEN CON CAVA, CHAMPAGNE O UN BORGOÑA BLANCO MUY FINO

12.2. LA MAYORÍA DE LOS PESCADOS CASAN BIEN CON VINOS BLANCOS

13. CARNES

13.1. FOIE CASA CON CUALQUIER TIPO DE VINO SIEMPRE Y CUANDO SEAN DE LA MISMA CALIDAD DEL PLATO Y VINO

13.2. LOS PLATOS DE CASA, LAS CARNES ASADAS Y GUISOS DE CARNE MARIDAN CON VINOS TINTOS CON MUCHO CUERPO

13.3. LAS CARNES BLANCAS CASAN ALA PERFECCIÓN CON VINOS BLANCOS O TINTOS DE CUERPO LIGERO Y BAJOS EN TANINO

14. POSTRES

14.1. EL CHOCOLATE AMARGO CASA BIEN CON VINOS DULCES