Elaboración de cereales

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Elaboración de cereales by Mind Map: Elaboración de cereales

1. Recepción de Materia prima

1.1. Se almacenan los cereales en Silos

2. Mezclado

2.1. los silos de materia prima se volcan en la tolva del extrusor, para su mezcla.

3. Cocción por extrusión

3.1. Se agrega agua e ingredientes liquidos

3.2. Se utiliza el extrusor para evitar que la pieza se expanda por el calor y la presión al salir de la boquilla.

4. Secado o tostado

4.1. Aplastado y obtención de hojuelas (previo enfriamiento en el tramo final del extrusor)

5. Cereal extruido inflado o en Hojuelas

6. Enfriado / Secado

6.1. Se reduce el contenido de agua hasta alcanzar el 2-4% de humedad

7. Recubrimiento con jarabe o miel

8. Envasado y Comercialización

9. María José Hernández 08006879