1. Variétés dans le monde
1.1. Riz
1.1.1. Glucides 72,6g
1.1.2. Protéines 6,6g
1.1.3. Fibres 1,4g
1.1.4. Lipides 0,6g
1.1.5. Vitamines B
1.1.6. Minéraux ( calcium, phosphore, potassium,...)
1.2. Epeautre
1.2.1. Glucides 27,6g
1.2.2. Protéines 5,6g
1.2.3. Fibres 4g
1.2.4. Lipides 0,9g
1.2.5. Phosphore, fer,manganèse,...
2. Intérêts nutritionnels des céréales
2.1. Riche en fibres : améliore le transit intestinal, diminue la sensation de faim
2.2. Index glycémique modéré, le corps met du temps a absorber les glucides
2.3. Apportent des vitamines et minéraux essentiels
2.4. Présentent beaucoup de protéines végétales meilleures que les protéines animales
3. Utilisations des céréales
3.1. Alimentation des animaux (vaches,chevaux,...)
3.2. Alimentation humaine
3.2.1. Produits transformés (pâtes, farine,...)
3.2.2. Produits bruts (maïs, ...)
3.3. Bioéthanol (combustible)
3.4. Semances
4. Variétés en France
4.1. Le maïs
4.1.1. eau 72,8g (pour 100g)
4.1.2. glucose 21g (amidon, saccharose,..)
4.1.3. protéines 2,8g
4.1.4. Vitamines B, C, D
4.1.5. Fibres
4.2. Le blé dur
4.2.1. Glucides 72,6g
4.2.2. Protéines 12,6g (pour 100g)
4.2.3. Eau 12,6g
4.2.4. Fibres 4g
4.2.5. Lipides 1,05g
4.2.6. Vitamines B
4.3. Le blé tendre
4.3.1. Glucides 63,8g (amidon)
4.3.2. Protéines 11,7g
4.3.3. Fibres 4g
4.3.4. Lipides 0,8g
4.3.5. Minéraux (magnésium, phosphore,...)
4.3.6. Vitamines B, E
4.4. L'orge
4.4.1. Glucides 25,6g
4.4.2. Protéines 2,7g
4.4.3. Fibres 2,4g
4.4.4. Lipides 0,4g
4.4.5. Vitamines B
4.4.6. Minéraux (magnésium, fer, ...)