1. Características
1.1. Siempre contienen carbono
1.1.1. por lo general hidrógeno
1.2. Siempre forman enlaces covalentes
1.3. La mayoría son moléculas grandes
1.3.1. formadas por largas cadenas de átomos de C
1.4. Representan del 38 al 43% del cuerpo humano
1.5. Compuestos por bioelementos
2. Proteínas
2.1. Moléculas grandes
2.1.1. Contienen C, H, O y N
2.1.1.1. Algunas también pueden tener S
2.1.2. El cuerpo de un adulto normal y delgado presenta entre 12 y 18% de proteínas
2.2. Cumplen muchas funciones en el organismo y son responsables, en gran medida, de la estructura de los tejidos corporales.
2.3. Los aminoácidos (20 tipos distintos) son los monómeros de las proteínas.
2.3.1. Están compuestos por tres grupos funcionales importantes unidos a un átomo central de C, un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH) y una cadena lateral (grupo R).
2.3.2. El enlace peptídico (enlace covalente) se forma entre el C del grupo carboxilo de un aminoácido y el N del grupo amino de otro
2.3.3. Las proteínas están compuestas por al menos una cadena polipeptídica de 50 aminoácidos
2.4. Tipos de proteínas:
2.4.1. 1. estructurales: son los componentes estructurales de distintas partes del cuerpo.
2.4.1.1. ejemplo: colágeno en los huesos
2.4.2. 2. reguladora: actúa como hormona que regula diversos procesos fisiológicos, controla el crecimiento y el desarrollo
2.4.2.1. ejemplo: hormona insulina regula los niveles de glucosa en sangre
2.4.3. 3. Contráctil: permite el acortamiento de las células musculares, lo cual produce movimiento
2.4.4. 4. Inmunológica: ayudan en las respuestas que protegen al cuerpo contra sustancias extrañas y patógenos invasores
2.4.4.1. ejemplo: anticuerpos
2.4.5. 5. De transporte: transportan sustancias vitales a través del cuerpo
2.4.5.1. ejemplo: la hemoglobina transporta la mayor parte del oxígeno y parte del C02 en la sangre
2.4.6. 6. Catalítica: actúan como enzimas que regulan las reacciones bioquímicas
2.4.6.1. ejemplo: ATPasa
2.5. Como cada variación en el número y la secuencia de aminoácidos da origen a una proteína distinta, hay gran variedad de proteínas.
2.6. Existe una enorme variedad de estructuras de proteínas. Distintas proteínas tienen diferentes estructuras y distintas formas tridimensionales. Esta variación en estructura y forma está relacionada directamente con sus diversas funciones. En casi todos los casos, la función de una proteína depende de su capacidad para reconocer otra molécula y unirse a ésta.
3. Ácidos nucleicos
3.1. Grandes moléculas
3.1.1. Contienen C, H, O, N y P
3.2. Compuestos por monómeros de nucleótidos que se repiten
3.3. Existen dos tipos
3.3.1. ARN
3.3.1.1. Función
3.3.1.1.1. Lleva instrucciones de los genes para la síntesis de las proteínas de cada célula a partir de los aminoácidos
3.3.1.2. Estructura
3.3.1.2.1. Tiene una sola cadena (en humanos)
3.3.1.2.2. El azúcar que se encuentra en el nucleótido es la pentosa ribosa
3.3.1.2.3. Contiene la base pirimidínica uracila
3.3.1.3. En las células hay tres tipos
3.3.1.3.1. ARN mensajero
3.3.1.3.2. ARN ribosómico
3.3.1.3.3. ARN de transferencia
3.3.2. ADN
3.3.2.1. Función
3.3.2.1.1. Forma el material genético dentro de cada células
3.3.2.2. En el humano, cada gen es un segmento de una molécula de ADN
3.3.2.3. Estructura
3.3.2.3.1. Cada nucleótido de ADN presenta tres partes
3.3.2.3.2. Su modelo es de doble hélice
3.3.2.3.3. Tiene dos hebras de grupo fosfato y desoxirribosas alternadas
3.3.2.3.4. Las bases apareadas están unidos por puentes de hidrógeno
3.3.2.4. Cualquier cambio que ocurra en la secuencia de ADN se denomina mutación
3.3.2.4.1. Puede producir
4. son las moléculas constituyentes de los seres vivos.
5. ATP
5.1. Adenosín trifosfato “moneda de cambio” de energía de los organismos vivos.
5.1.1. Transfiere la energía liberada en las reacciones catabólicas exergónicas a las actividades que requieren energía (reacciones endergónicas).
5.2. Formado por tres grupos fosfatos unidos a la adenosina, compuesta por adenina y el azúcar de cinco carbonos ribosa.
5.3. Cuando se agrega una molécula de agua al ATP, se pierde el tercer grupo fosfato, y la reacción global libera energía.
5.3.1. La célula obtiene la energía necesaria para producir ATP de (principalmente) la degradación de la glucosa en la respiración celular esta tiene dos fases
5.3.1.1. 1. Fase anaeróbica: Serie de reacciones que no requiere oxígeno, la glucosa se degrada parcialmente a ácido pirúvico por una serie de reacciones catabólicas. Cada molécula de glucosa que se convierte en ácido pirúvico genera dos moléculas de ATP
5.3.1.2. 2. Fase aeróbica: En presencia del oxígeno, la glucosa se degrada en su totalidad a dióxido de carbono y agua. Estas reacciones generan calor y 36 o 38 moléculas de ATP
6. Lípidos
6.1. Representan el 18 al 25% de la masa corporal en el adulto.
6.2. Compuestos por C, H y O
6.3. distintos tipos son
6.3.1. son los triglicéridos (grasas y aceites)
6.3.1.1. Son lo más abundantes del cuerpo y de la dieta.
6.3.1.2. Pueden ser sólidos (grasas) o líquidos (aceites) a temperatura ambiente
6.3.1.3. Están formados por una única molécula de glicerol y tres moléculas de ácidos grasos.
6.3.1.3.1. La molécula de glicerol con tres carbonos forma el esqueleto del triglicérido. Los ácidos grasos se unen mediante reacciones de deshidratación cada uno a un carbono del esqueleto de glicerol.
6.3.2. los fosfolípidos (contiene el fósforo)
6.3.2.1. Tienen un esqueleto de glicerol y dos cadenas de ácidos grasos unidos a los dos primeros carbonos.
6.3.2.2. En la tercera posición, un grupo fosfato se une a un pequeño grupo cargado que suele contener nitrógeno al esqueleto de glicerol. Esta porción de la molécula (“cabeza”) es polar y puede formar puentes de hidrógeno con las moléculas de agua.
6.3.2.3. Los 2 ácidos grasos (“las colas”) son no polares y sólo pueden interactuar con otros lípidos.
6.3.3. esteroides (contienen anillos de átomos de carbono)
6.3.3.1. Tienen cuatro anillos de átomos de carbono
6.3.3.2. Todos los esteroides se sintetizan a partir del colesterol (esteroide), que tiene una región no polar grande compuesta por cuatro anillos y una cola hidrocarbonada.
6.3.4. eicosanoides (lípidos de 20 átomos de carbono)
6.3.4.1. son lípidos derivados de un ácido graso de 20 carbonos (ácido araquidónico).
6.3.4.2. Los dos subtipos más importantes son
6.3.4.2.1. las prostaglandinas (modifica las respuestas hormonales entre otras funciones)
6.3.4.2.2. los leucotrienos (participan en las respuestas alérgicas e inflamatoria).
6.3.5. ácidos grasos
6.3.5.1. se catabolizan para generar ATP y se utilizan para sintetizar triglicéridos y fosfolípidos.
6.3.6. vitaminas liposolubles
6.3.6.1. son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites
6.3.6.2. Son vitaminas liposolubles la vitamina D, la vitamina E, la vitamina K1 y K2 y la vitamina A.
6.3.7. lipoproteínas.
6.3.7.1. son complejos macromoleculares compuestos por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el organismo.
7. Hidratos de carbono
7.1. Grupo diverso, cumplen múltiples funciones
7.1.1. la más importante
7.1.1.1. son una fuente de energía en la formación del ATP necesario para el desarrollo de las reacciones metabólicas
7.1.2. También algunos se utilizan en la elaboración de las unidades estructurales
7.2. Representan del 2 a 3% de la masa corporal total
7.3. Constituidos por C, H y O
7.4. Se llaman así porque suelen tener una molécula de agua por cada átomo de carbono ("carbono hidratado")
7.5. Divididos en tres grupos principales (según su tamaño)
7.5.1. Monosacáridos
7.5.1.1. Contienen entre 3 y 7 átomos de C
7.5.1.2. Tienen sabor dulce, son solubles en agua
7.5.1.3. Ejemplos: Glucosa, Fructosa, etc
7.5.2. Disacáridos
7.5.2.1. Formados por la unión mediante una reacción de deshidratación de dos moléculas de monosacáridos
7.5.2.1.1. ejemplo: glucosa y fructosa se combinan para formar el disacárido sacarosa
7.5.2.2. Pueden dividirse en moléculas más pequeñas y simples por una reacción de hidrólisis
7.5.2.2.1. ejemplo: una molécula de sacarosa puede hidrolizarse en sus componentes glucosa y fructosa mediante la adición de agua
7.5.2.3. Tienen sabor dulce, son solubles en agua
7.5.2.4. Ejemplos: Lactosa (glucosa+galactosa), Maltosa (glucosa+glucosa)
7.5.3. Polisacáridos
7.5.3.1. Decenas o centenas de monosacáridos unidos por reacciones de deshidratación
7.5.3.2. Suelen ser insolubles en agua, no tienen sabor dulce
7.5.3.3. El más importante en el cuerpo humano
7.5.3.3.1. Glucógeno
7.5.3.4. Pueden degradarse a monosacárido a través de reacciones de hidrólisis
7.5.3.5. Ejemplos: Almidón, Celulosa