Theorie Hauswirtschaft

1. Gesunde Ernährung

1.1. Bestandteile der Nahrung

1.1.1. Nährstoffe

1.1.2. Ballaststoffe

1.1.3. Sekundäre Pflanzenstoffe

1.1.4. Schadstoffe

1.1.5. Zusatzstoffe

1.1.6. Enzyme

1.2. Ernährungsempfehlung

1.2.1. 2x täglich Obst

1.2.2. 3x täglich Gemüse

1.2.3. 1-2x pro Woche Fleisch oder Fisch

1.2.4. Jeden Tag Milch-Produkte

1.2.5. 5-6 Portionen Wasser (1,5L)

1.2.5.1. 1 Portion = 1 Hand voll

1.2.6. Pflanzliche Fette nutzen

1.2.7. Schonend kochen

1.2.8. Wenig Salz & Zucker

1.2.9. Vielfältig esen

1.3. Bevorzugte Lebensmittel

1.3.1. Fleisch

1.3.1.1. Schweinefleisch

1.3.1.2. Rindfleisch

1.3.2. Wurst

1.3.2.1. Geflügel

1.3.3. Brot

1.3.3.1. Vollkornbrot

1.3.4. Nudeln

1.3.4.1. Vollkornnudeln

1.3.5. Käse

1.3.5.1. Gouda

1.3.5.2. Fettarm

2. Garverfahren

2.1. Braten

2.1.1. Garen/bräunen in wenig Fett in einer Pfanne oder Topf

2.2. Kochen

2.2.1. LM in viel Flüssigkeit bei ca. 100°C garen

2.3. Sautieren

2.3.1. Sehr kurzes heißes braten mit wenig Fett

2.4. Blanchieren

2.4.1. Kurz in kochendem, sprudelndem Wasser eintauchen

2.5. Dämpfen

2.5.1. Bei 100-200°C Garen unter strömendem Wasserdampf

2.6. Räuchern

2.6.1. In heißem Rauch garen z.B. Fisch

2.7. Beizen

2.7.1. Durch Salz & Säure garen

2.8. Grillen

2.8.1. Garen & bräunen durch starke Hitze (Kohle, Flamme des Feuers)

2.9. Backen

2.9.1. Garen & Bräunen in trockener Heißluft bei ca. 100-250°C

2.10. Frittieren

2.10.1. Ausbacken, garen unter Bräunung in viel heißem, wasserfreiem, hitzebeständigen Pflanzenfett

3. Ernährungspyramide

4. 10 Regeln der DGE

4.1. Essen Sie verschiedene Lebensmittel & nicht jeden Tag das Gleiche

4.2. Essen Sie jeden Tag 3 Mal Gemüse & 2 Mal Obst

4.3. Essen Sie Vollkorn-Produkte. Diese machen lange satt und sind gesünder

4.4. Essen Sie jeden Tag Milch-Produkte & 1-2 Mal in der Woche Fleisch

4.5. Essen Sie gesunde Pflanzen Fette wie z.B. Raps-Öl & Margarine

4.6. Essen Sie weniger Zucker und Salz

4.7. Trinken Sie 1,5 Liter Wasser oder ungesüßten Tee am Tag

4.8. Kochen Sie das Essen schonend (nicht zu heißt & zu lange)

4.9. Nehmen Sie sich Zeit zum Essen

4.10. Bewegen Sie sich viel & achten Sie auf Ihr Gewicht