1. Moléculas que intervienen en el funcionamiento del organismo vivo
2. Proteínas
2.1. Son semejantes desde el punto de vista químico, pues están formadas de las mismas unidades estructurales los aminoácidos.
2.2. Son sustancias complejas formadas por los elementos C, H, O, N, S y en algunos casos fósforo y están compuestas por aminoácidos* unidos por un enlace peptídico
2.2.1. Aminoácidos*:Son las unidades básicas de todas las proteínas, sustancias en las que el grupo amino está situado en el átomo de carbono inmediatamente adyacente al grupo ácido carboxílico.
2.3. Funciones
2.3.1. Constituir la parte fundamental de las enzimas, funcionan en los diferentes tipos de trabajo de las células: químico, mecánico, osmótico y eléctrico, funcionan también como hormonas principal ingreso nitrogenado del organismo y funcionan como anticuerpos
2.4. Clasificación
2.4.1. Según su conformación
2.4.1.1. Fibrosa: Dispuestas a lo largo de un eje, insolubles en agua, presentan gran resistencia física por lo que se hallan asociadas a acciones mecánicas, de contracción, tracción o esfuerzo
2.4.1.2. Globulares: constituidas por cadenas plegadas de tal modo que resultan en forma esférica compacta solubles en agua, y tienen un papel muy dinámico en el organismo
2.4.2. Según su composición química
2.4.2.1. Simples:su hidrólisis solo produce aminoácidos.
2.4.2.2. Compuestas:como producto de su hidrólisis además de aminoácidos se obtienen compuestos orgánicos o inorgánicos.
3. Carbohidratos
3.1. Moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno moléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno como la glucosa.
3.2. Desde el punto de vista químico, los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas y sus polímeros
3.2.1. Hay 3 tipos
3.2.1.1. Monosacáridos:Desde el punto de vista químico, los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas y sus polímeros por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno
3.2.1.1.1. Son las unidades mínimas de los carbohidratos que ya no se pueden hidrolizar
3.2.1.2. Oligosacáridos:Formados por la unión de unos pocos monosacáridos 6 carbonos, hexosas, asociados a través de un enlace glucosídico
3.2.1.2.1. De los oligosacáridos importantes en bioquímica encontramos los disacáridos, conformados como su nombre genérico lo indica por dos monosacáridos
3.2.1.2.2. Los di y trisacáridos son cristalinos, solubles en agua y de sabor dulce.
3.2.1.2.3. Producen de 2 a l0 monosacáridos
3.2.1.3. Polisacáridos:Cuando gran cantidad de moléculas de hexosas se unen a través de enlaces glucosídicos se forman grandes moléculas, constituidas por numerosas subunidades que se denominan polímeros
3.2.1.3.1. No son cristalinos, son insolubles en agua y no poseen sabor dulce.
3.2.1.3.2. Polímeros formados por muchos monosacáridos se denominan polisacáridos
3.2.1.3.3. Almacena energía tal el caso del glucógeno y el almidón
4. Lípidos
4.1. Grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que tienen en común el ser moléculas no polares, insolubles en el agua, solubles en los solventes orgánicos, estar formadas de Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y en ocasiones Fósforo, Nitrógeno y Azufre y que son ésteres reales o potenciales de los ácidos grasos.
4.1.1. Se incluyen dentro de los lípidos a las sustancias solubles en los solventes orgánicos que salen junto con los lípidos al extraerlos de los tejidos y que reciben el nombre de lípidos asociados
4.2. Son biomoléculas orgánicas de distribución prácticamente universal en los seres vivos y que desempeñan en ellos numerosas funciones biológicas como:
4.2.1. Constituyen el material fundamental de todas las membranas celulares y subcelulares
4.2.2. Forman la mayor reserva de energía de los organismos
4.2.3. Funcionan como aislante térmico muy efectivo para proteger a los organismos del frío ambiental,
4.2.4. Funcionan como hormonas de gran relevancia para la fisiología humana, por ejemplo las hormonas esteroideas
4.2.5. Función nutricional importante y figuran en la dieta tipo aportando alrededor del 30 % de las kilocalorías de la dieta
4.3. Clasificación
4.3.1. Ácidos Grasos
4.3.1.1. Son ácidos monocarboxílicos de cadena lineal R-COOH, donde R es una cadena alquilo formada sólo por átomos de carbono e hidrógeno.
4.3.1.2. La longitud de la cadena de carbonos varía entre 4 y 24 aunque los más comunes contienen 16 o 18 átomos de carbono
4.3.1.3. La insaturación de los ácidos grasos repercute en las propiedades físicas de la grasa
4.3.1.4. Las grasas que tienen en su mayoría ácidos grasos saturados son sólidas o semisólidas a temperatura ambiente
4.3.1.4.1. En cambio los aceites que son líquidos a temperatura ambiente están formados en su mayor parte por ácidos grasos con una o varias insaturaciones
4.3.2. Acilgliceroles
4.3.2.1. Son ésteres formados entre un glicerol y uno, dos o tres ácidos grasos llamados grasas neutras
4.3.2.2. Son los lípidos más abundantes en los organismos vivos y están formados por el alcohol glicerol esterificado con tres ácidos grasos
4.3.2.3. Las principales funciones de los tricilgliceroles es la de constituir la reserva más grande de energía en el organismo humano
4.3.2.3.1. Las grasas corporales funcionan también como amortiguador mecánico para proteger a los tejidos
4.3.2.3.2. La grasa subcutánea también al cuerpo de los agentes mecánicos externos y además funciona como un aislante térmico que protege a los organismos de las bajas temperaturas
4.3.3. Ceras
4.3.3.1. Presentes en los vegetales y en los animales marinos, las ceras también se encuentran en los mamíferos como sustancias de protección y en funciones especiales.
4.3.3.2. Formadas por un ácido graso de cadena larga
4.3.3.3. No son asimilables por el organismo humano
4.3.3.4. Ejemplo: Cera de abeja, con funciones estructurales, la cera de ovejas o lanolina, con funciones protectoras ya sea por ser lubricantes o impermeabilizantes. Son sólidos y duros a temperatura ambiente