Bahan kimia yang digunakan dalam pemprosesan makanan
by Puteri Balqis
1. -
2. 8 jenis bahan kimia
2.1. Peluntur
2.1.1. -
2.2. Anti-oksida
2.3. Perisa
2.4. Pengelmusi
2.5. Pemanis
2.6. Penstabil
2.7. Bahan awet
2.8. Pewarna
3. Contoh bahan kimia
3.1. Bahan awet - asid borik , asid benzoik
3.2. Pewarna - tartazin , oksida besi
3.3. Peluntur - benzoil peroksida , klorin
3.4. Anti-oksida - asid-askorbik , asid sitrik
3.5. Pengelmusi - lesitin , pektin
3.6. Pemanis - aspartam , sakarin
3.7. Penstabil - agar-agar , kanji
3.8. Perisa - MSG , vanilla
4. Contoh makanan
4.1. Bahan awet - mee , roti
4.2. Pewarna - minuman ringan , kek
4.3. Peluntur - gula , tepung
4.4. Anti-oksida - minyak masak , marjerin
4.5. Pengelmusi - coklat , aiskrim
4.6. Pemanis - minuman kordiel , buah-buhan kering
4.7. Penstabil - jeli , aiskrim
4.8. Perisa - mee segera , aiskrim
5. 8 fungsi bahan kimia
5.1. Pewarna - tambah warna supaya lebih menarik
5.2. Peluntur - buang warna yang tidak dikehendaki dari makanan
5.3. Perisa - tambah rasa makanan
5.4. Anti-oksida - halang pengoksidaan makanan
5.5. Pengelmusi - stabilkan campuran minyak dengan air
5.6. Pemanis - memaniskan makanan
5.7. Penstabil - halang pemendapan & baiki stektur makanan
5.8. Bahan awet - cegah makanan dari dirosakkan oleh mikroorganisma