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雞蛋 by Mind Map: 雞蛋

1. 成分

1.1. 營養價值

1.1.1. 1維生素A、C、D、B6 2減低患心臟病風險 3減低中風風險 4增加好膽固醇 5有助肌肉、骨骼、頭髮和內臟器官等發育和修復。6. 蛋白質:可以幫助孩子成長壯大 7. 蛋黃:預防嬰兒身體出現缺鐵性貧血 8. 維生素B2:可以分解和氧化人體致癌物質 9. 膽固醇:維護神經系統,提高記憶力 10. 卵磷脂和卵黃素:是嬰幼兒身體發育非常需要的物質 11葉黃素 玉米黃素:能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。

1.2. 保存步驟

1.2.1. 買回來直接放入冰箱

1.2.2. 尖端朝下

1.2.3. 放置於5℃~7℃的冷藏室

1.2.4. 不要一直挪動雞蛋

1.3. 可食用部分

1.3.1. 蛋白~維生素B2、B3丶礦物質(鉀、鎂、銅)

1.3.2. 蛋黃~脂肪丶必須脂肪酸(膽固醇)、脂溶性維生素A、D丶E丶卵磷脂丶水溶性維生素B1、B2、B3、B6、B12、葉酸丶膽素丶礦物質(鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷

2. 料理

2.1. 煮食方法

2.1.1. 蒸 煎 炒 炆 烚

2.1.1.1. 小食類

2.1.1.1.1. 糖心蛋/雞蛋卷/茶碗蒸/水波蛋/茶葉蛋/台式蛋餅/班尼迪克蛋/菠菜蘑菇焗蛋批/ 流心芝士蛋餃/雲朵蛋多士

2.1.1.2. 主食類

2.1.1.2.1. 蕃茄炒蛋/蛋包飯/蒸水蛋/蛋炒飯/薯仔剪蛋/苦瓜炒蛋/ 甜

2.1.1.3. 甜品類

2.1.1.3.1. 蛋沙律/蛋炒飯/雞蛋三文治/ 鮮奶燉蛋/腐竹雞蛋糖水/梳乎厘班戟/ 牛奶布甸/ 焦糖布甸

2.2. 購買地點

2.2.1. 現金或虛擬貨幣

2.3. 實體Supermarket 網上Supermarket 街市 有機農場 批發市場

3. 品種

3.1. 顏色

3.1.1. 白色 · 褐色 ·粉色(粉殼蛋雞則是由白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交而成的品系) ·綠色(綠殼是一種變異型,成型的綠殼蛋雞品種都是經過純化的)

3.2. 出產地

3.2.1. 馬來西亞21.9-24.9 丹麥35.9-45.9 美國21.9-65.9 泰國16.9-33.9 紐西蘭 75.9 香港本地 48.9-85.9 中國19.9-23.9 日本 19.9-33.9

4. 結構

4.1. 蛋殼

4.2. 殼膜

4.3. 蛋白

4.4. 胎盤

4.5. 卵黃系帶

4.6. 角質層

4.7. 卵黃膜

4.8. 卵殼