Psicologia del sabor y textura de los alimentos

1. Algunos dulces tienen hasta cinco texturas diferentes en un solo bocado.

2. Gracias a nuestros instintos somos capaces de distinguir entre alimentos maduros y verdes frescos y podridos.

3. Los caramelos de interior líquido por ejemplo emplean un proceso o receta que se suele encontrar mucho en la gastronomía molecular no son otra cosa que un alimento del componente líquido o licuado al que se le ha dado forma esférica y se ha encapsulado en calcio a la cápsula.

4. El único órgano que analiza la calidad de la comida es la boca está perfectamente equipada para analizar la consistencia y firmeza de los alimentos.

5. Si un determinado alimento no cumple nuestras expectativas en términos de consistencia nos repugna.

6. El 60 por ciento del gusto que percibimos comiendo tiene que ver con la consistencia cuanta más variedad de consistencias hallamos reunidas en nuestra boca al mismo tiempo mejor saben ciertos alimentos temen si llegaba la superficie del cuerpo humano que está cubierta de gran número de diminutos receptores de presión dolor y temperatura.

7. La industria alimentaria trata de combinar sólido y líquido en un mismo producto de manera que sea atractivo y al mismo tiempo mantenga su forma.