Unterschied

1. Weichweizen

1.1. Aufwuchshöhe: 40 bis 100 cm

1.2. weißlich, gelbliche Körner

1.3. rund 11% Eiweiß

1.4. geringe Kochfestigkeit

2. Hartweizen

2.1. Aufwuchshöhe: 80 bis 150cm

2.2. gelblich, glasige Körner

2.3. rund 13,5% Eiweiß

2.4. hohe Kochfestigkeit

2.5. mehr Gluten (Klebereiweiß)