PASTELERÍA

1. Pastelería Clásica

1.1. La repostería era considerada un arte y tuvo un auge importantísimo

1.2. Francia era considerado el primer lugar en creación y excelencia en el arte de la pastelería

1.3. Se inventó la pasta "Popellini"

1.4. Se introdujeron productos como café, chocolate, vainilla, azúcar refinada, entre otros.

1.5. Se creó la corporación de pasteleros que reglamenta su aprendizaje y acceso a maestría

2. Pasteles

2.1. Francia

2.1.1. Millefeuille

2.1.2. Tarta Ópera

2.1.3. Paris-Brest

2.2. Italia

2.2.1. Tiramisú

2.2.2. Panforte

2.2.3. Zuccotto

2.3. Viena

2.3.1. Sachertorte

2.3.2. Tarta Imperial

2.3.3. Strudel de manzana

2.4. Estados Unidos

2.4.1. Red Velvet

2.4.2. Pastel de angel

2.4.3. New York Cheesecake

3. Claude preparaba un empaste y olvidó añadir la grasa, al querer corregirlo estiró la masa hasta dejarla delgada y en el centro colocó la grasa y envolvió integrándolo uniformemente

4. Pastelería Contemporánea

4.1. Mejoras en métodos de conservación de alimentos

4.2. Perfeccionamiento de técnicas

4.3. Innovación en la repostería creando variantes de platillos clásicos

4.4. La introducción de refrigeración aumentó la calidad de los productos

4.5. La profesión de repostero/pastelero se volvió más prestigiosa

5. Millefeuille

5.1. Este pastel es tradicional en la reposteria francesa

5.2. Tambien llamado Napoleón

5.3. Se dice que fue creado por Claude Lorrain en 1613

5.4. Este pastel se creó por error

5.5. Se realiza con una masa quebrada muy fina, conocida como hojaldre, realizada con harina y mantequilla

5.6. Se prepara con tres capas de hojaldre y dos de crema pastelera

5.7. Los ingredientes para prepararlo deben de estar friós

5.8. En la parte superior esta decorado con un glaseado de azúcar glas o fondant

5.9. Este postre también tiene variantes saladas.