1. DEFINICIÓN
1.1. El término salmonelosis se emplea para describir la infección causada por microorganismos del género salmonella.
1.2. En la actualidad se reconoce la existencia de más de 1100 diferentes serotipos dentro de este género. Algunos de ellos provocan enfermedades en el hombre y en animales domésticos.
2. TIPOS DE SALMONELLA QUE CAUSAN ENFERMEDADES
2.1. S. typhi - humanos
2.2. s. cholera suis - porcinos
2.3. S. pullorum - aves, especialmente pollos.
2.4. S. Gallinarum - aves, especialmente gallinas
2.5. S. dublin - bovinos
2.6. S. abortus ovis y equis - ovinos y equinos
2.7. S. typhimurium - diversos huespedes
3. LUGARES POR INFECCIÓN DE SALMONELLA
3.1. Ocurre en todos los países, produciendo grandes pérdidas a la economía agropecuaria.
3.2. En México es una de las principales causas de trastornos gastroentéricos para el hombre.
4. CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
4.1. El género salmonella pertenece a la familia Entrobacteriaceae.
4.2. Lo componen los microorganismos bacilos gram negativos con movimiento aerobios y anaerobios.
4.3. No utilizan lactosa.
5. PROPIEDADES ANTIGÉNICAS
5.1. Las salmonelas poseen una amplia variación de determinantes antigénicos en su pared celular y en sus flagelos.
5.1.1. Antígenos somáticos O
5.1.1.1. Los antígenos somáticos O. son complejos de fosfolípidos, polisacáridos y fracciones proteicas.
5.1.1.2. Son termoestables
5.1.1.3. La especificad de estos antígenos se fundamenta en grupos terminales de cadenas de polisacáridos.
5.1.1.4. Existen 57 antígenos somáticos
5.1.1.5. Se identifican mediante pruebas de aglutinación en placa, empleando diferentes antisueros
5.1.2. Antígenos flagelares H
5.1.2.1. Son termolábiles, de naturaleza proteica y compuestos por flagelina.
5.1.2.2. Los responsables de la especificidad de los antígenos H son los tipos de aminoácidos que componen la proteína.
5.1.2.3. La aglutinación que se produce es de tipo flocular y ocurre rápidamente.
5.1.2.4. Se designan con letras del alfabeto.
5.1.3. Antígenos Vi
5.1.3.1. Son considerados antígenos capsulares compuestos por polisacáridos.
5.1.3.2. Algunas de sus características se alteran al someterlos a ciertas temperaturas.
5.1.3.3. La aglutinabilidad de las cepas que contienen Vi se altera después de someter los cultivos a temp. elevadas.