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CÓCTELES by Mind Map: CÓCTELES
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CÓCTELES

COCTEL

La definición etimológica de Cocktail en versión original es una palabra compuesta por “Cook” y “Tail” que quiere decir gallo y cola lo cual se traduce como “Cola de Gallo”

También se puede definir como una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc.

HISTORIA

Panzini menciona que “su nombre tiene origen en la pela de gallos, más concretamente en los brebajes que se les daba para ponerlos mas agresivos y los preparados que los dueños tomaban para celebrar el triunfo de los mismos”

Según el diccionario Oxford, originalmente (Siglo XVII), “Cocktail” se refería a los caballos que tenían la cola cortada en la forma como la cola de los gallos, Generalmente se le cortaba la cola de esta manera a los caballos que tiraban de los carruajes.

Algunos más ven su origen en la calle Royal #437 de Nueva Orleans. Allí, a finales del siglo XVIII, un emigrante francés llamado Antoine Amadae-Peychaud, instalo una botica donde se podían adquirir “brebajes y elixires” los mismos que se ofrecían en vasos para huevos, “Coquetiers”.

Otros le asignan raíces francesas al nombre, debido a que el “Coquetel” era una bebida de Charentes referidas en crónicas del siglo XIV.

MÉTODOS DE ELABORACIÓN DE LOS CÓCTELES

DIRECTOS

REFRESCADOS

BATIDOS Y COLADOS

MEZCLADOS

LICUADOS

EDIFICADOS

CLASIFICACIÓN DE CÓCTELES

CÓCTELES SEGÚN SUS PROPIEDADES

CÓCTELES SEGÚN SU TAMAÑO

BARTENDER

La palabra Bartender es un término genérico que abarca la expresión "Barman". En español, Barman equivale a "cantinero"

El Bartender es "la persona que combina y sirve bebidas alcohólicas solicitadas por los clientes en un Bar, restaurante u otro local, que registra el consumo, organiza, limpia y cuida la barra o mostrador donde se acomodan los clientes, controla la existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición

LOS UTENSILIOS DEL BAR

• Coctelera o Sheaker

• Colador con gusanillo

• Vaso mezclador

• Batidora

• Cucharilla de bar o bailarina

• Abrelatas

• Dosificador

• Exprimidor

• Sacacorchos

• Hielera y Pinzas

• Vaso Medidor

• Onzera o Dosificador

• Zester

• Tabla de picar

• Pala para hielo

• Picador de hielo

• Popotes

• Bandejas

• Cuchillo

• Peeler o pelador

CRISTALERÍA

• Vasos largos o long drinks

• Vasos highball

• Vasos old fashioned

• Copas cocktail

• Copas para coladas, altas y batidos

• Copa para cognac, brandy, snifer o balón

• Copa para champagne tipo tulipán

• Copa para champagne

• Copa para vino tinto

• Copa para vino blanco

• Copa para champagne clásica

• Copa para licor

• Vasito cups

• Copa irish coffee o refractaria

• Jarras

• Decantador

GARNITURA

La garnitura viene del conocido término garnish, es el acompañamiento decorativo y comestible en los platos acabados -desde un aperitivo hasta los postres-. Puede estar colocado debajo, alrededor o en el alimento, dependiendo del plato