Get Started. It's Free
or sign up with your email address
Rocket clouds
WORST by Mind Map: WORST

1. Boek

1.1. Voorwoord

1.1.1. 1000

1.1.2. Relatie die varkens en mensen hebben

1.1.3. Waarom het belangrijk is om minder vlees te eten

1.1.4. Waarom de Brandt & Levie filosofie hierbij past

1.1.4.1. Minder maar beter vlees

1.1.5. Eindigen met quote von Bismarck

1.2. Deel 1

1.2.1. Brandt & Levie

1.2.1.1. Toestand van twijfel

1.2.1.2. Eerste ontmoeting met Jiri

1.2.1.2.1. Twee helften van één toekomst

1.2.1.2.2. Bewondering en jaloezie

1.2.1.3. Eerste keer samen koken

1.2.2. 21ste Verjaardag

1.2.2.1. Eendelever jatten bij de Hanos

1.2.2.2. Kern = Jonge bravoure

1.2.3. Scheten op de Fiets

1.2.3.1. Kaasklus

1.2.3.2. Kern = Gewoon doen, zeggen dat je het kan en gaandeweg er achter komen

1.2.4. Worst op de kaart

1.2.4.1. Kern = Waarom worst zo vet is

1.2.5. Lamschenkel in het toilet van de synagoge

1.2.5.1. Brak wakker worden op verjaardag

1.2.6. 1900

1.2.7. Parijs is op de weg

1.2.8. Corsica is ook op de weg

1.2.9. Slow Food, Fast Moving

1.2.9.1. Pangea Project

1.2.10. Savigni

1.2.10.1. Intro

1.2.10.1.1. Beschrijving zaak (cliche)/ Beschrijving Dario/ Quote

1.2.10.2. Eerste indruk/ ontmoeting

1.2.10.2.1. Hoe kwamen we in de zaak terecht

1.2.10.2.2. Wat zien, voelen, ruiken we daar?

1.2.10.3. Dag meelopen, beschrijving meesterschap

1.2.10.3.1. Passie

1.2.10.3.2. Vakmanschap met het mes, vlees is kunst

1.2.10.3.3. Mensen betrekken

1.2.10.4. Wat nemen we mee naar Brandt & Levie

1.2.10.4.1. Passie en mensen betrekken

1.2.10.5. Terugkomst

1.2.10.5.1. Beschrijving MAD

1.2.11. De Meesters: King Dario

1.2.11.1. Intro

1.2.11.1.1. Reputatie snelt hem vooruit

1.2.11.1.2. Kende hem van

1.2.11.1.3. Moesten daar heen

1.2.11.2. Eerste indruk/ ontmoeting

1.2.11.2.1. Beschrijving aanloop

1.2.11.2.2. Grote vent, lijkt nog groter

1.2.11.2.3. Vraag om stage

1.2.11.3. Dag meelopen, beschrijving meesterschap

1.2.11.3.1. Communicatieve moeilijkheden

1.2.11.3.2. Verwaarden

1.2.11.4. Wat nemen we mee naar Brandt & Levie

1.2.11.4.1. 1 Mensen betrekken in wat je doet

1.2.11.4.2. 2 Verwaarden

1.2.11.5. Terugkomst

1.2.11.5.1. Beschrijving MAD

1.2.11.5.2. Daarna weer terug op bezoek

1.2.12. Coming Back

1.3. Deel 2

1.3.1. Worst: Een korte geschiedenis

1.3.1.1. 1. Wat is worst, hoe kwamen we op dat punt?

1.3.1.1.1. Etymologie

1.3.1.1.2. Logica van worst

1.3.1.2. 2. De eerste varkens

1.3.1.2.1. Eerste vormen van landbouw

1.3.1.2.2. Eerste vormen van veeteelt

1.3.1.3. Relatie Mens en varken

1.3.1.3.1. Onreine spaarpot

1.3.1.4. 5. De eerste worst

1.3.1.4.1. Logica van de worst

1.3.1.4.2. Wanneer komen we 'm voor het eerst tegen

1.3.1.4.3. Welke variaties ontwikkelden zich?

1.3.1.5. Ontwikkeling industrie

1.3.1.5.1. 6. Industriële Revolutie

1.3.1.5.2. 7. Post WO II

1.3.1.5.3. 8. Nu

1.3.2. De anatomie van het varken

1.3.2.1. 1500

1.3.3. Worstmaken voor de thuiskok (1500)

1.3.3.1. Inleding

1.3.3.1.1. Wetenschap van de worst (Davidson 698)

1.3.3.2. Hoe Worsten Werken

1.3.3.2.1. Vlees

1.3.3.2.2. Darmen

1.3.3.2.3. Zout

1.3.3.2.4. Bacteriën en Schimmels

1.3.3.3. DIY

1.3.3.3.1. Benodigdheden

1.3.3.3.2. Zelf Doen

1.3.3.4. Kijk naar McGee 176-7

1.3.4. Vleeswaren

1.3.4.1. Worstvariaties

1.3.4.1.1. Gekookt

1.3.4.1.2. Gedroogd

1.3.4.1.3. Gerookt

1.3.4.2. Gekookte vleeswaren

1.3.4.2.1. Culatello

1.3.4.2.2. Ham

1.3.4.2.3. Haggis

1.3.4.2.4. Hoofdkaas

1.3.4.2.5. Rillettes

1.3.4.2.6. Pate

1.3.4.3. Gedroogde vleeswaren

1.3.4.3.1. Salami

1.3.4.3.2. Copa

1.3.4.3.3. Pancetta

1.3.4.3.4. Lono

1.3.4.3.5. Guanciale

1.3.5. Worstrecepten

1.3.5.1. 1500

1.3.6. Recepten bij de worst

1.3.6.1. 1500

2. Grafisch

2.1. Manieren van varkens houden

2.2. Fotoserie van big tot worst

2.3. Tijdslijn