Transformando vinho em vinagre

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Transformando vinho em vinagre by Mind Map: Transformando vinho em vinagre

1. Obtenção do vinho

1.1. Através da fermentação das uvas

1.2. Durante o processo

1.2.1. Açucares (glicose e frutose) são transformados em Etanol

1.2.2. Equação que representa essa transformação C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 Açúcares Etanol

2. Transformação

2.1. Se trata de uma ação microbiana

2.1.1. O vinho sofre um processo de oxidação, por causa do agente microbiano

2.1.1.1. Reação quimica da oxidação do vinho

3. Obtenção do vinagre

3.1. O etanol presente no vinho sofre oxidação, originando o vinagre, também conhecido como Acido Acético.

4. Demosntração

4.1. 1°) Colocar um litro de vinho em um recipiente de vidro. Acrescentar gostas de leite.

4.2. 2°) Tampar e aguardar as alterações.

4.2.1. Físicas: mudança de cor.

4.2.2. Químicas: reação quimica.

4.3. É importante lembrar que o vinagre usado para o tempero de saladas tem seu processo de obtenção bem diferente deste que acabamos de demonstrar. Neste caso, a fermentação ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti, é o que se chama de processo biológico.

4.4. O aquecimento necessário à destilação se encarrega de eliminar todos os micro-organismos presentes, e por isso os destilados não apresentam riscos de se oxidarem.