Transformando Vinho em Vinagre
by Alessandra Pereira
1. Vinho
1.1. Produzido através da fermentação de uvas
1.1.1. nesse processo açucares (glicose e frutose) são transformados em Etanol.
2. Transformação
2.1. Pode ser vista como um acidente. Afinal, é um produto de ação microbiana.
2.1.1. O vinho sofre um processo de oxidação, por ser acrescentado um agente microbiano.
2.1.1.1. Uma vez oxidado, o vinho passa a ser impróprio para o consumo e sua qualidade fica comprometida.
3. Demonstração
3.1. Coloque um litro de vinho em um recipiente de vidro, acrescente gotas de leite.
3.2. Tampe e aguarde as alterações:
3.2.1. Física: mudança de cor.
3.2.2. Quimica: H H O I I // H--C--C--OH ->oxidação-> H3C-- I I \ H H OH Etanol(vinho) Ácido etanoico (vinagre)