Transformando vinho em vinagre

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Transformando vinho em vinagre by Mind Map: Transformando vinho em vinagre

1. Processo de oxidação

1.1. consiste em  se acrescentar um agente microbiano ao vinho

2. Técnica antiga

2.1. utilizada por produtores em vinícolas

3. Produção do vinho

3.1. a fermentação de uvas transforma os açúcares (glicose e frutose) em etanol

3.1.1. o vinagre é obtido quando o etanol, presente no vinho, sofre oxidação

4. Alterações

4.1. físicas

4.1.1. mudança de cor

4.2. químicas

5. Bebidas destiladas

5.1. não ocorre o mesmo em bebidas destiladas porque o aquecimento necessário à destilação elimina todos os microrganismos que poderiam causar a oxidação

6. Acidente

6.1. pode ser considerado assim, por ser resultado de uma ação microbiana

7. Vinagre de tempero de saladas

7.1. obtido por processo biológico, que implica na fermentação pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti.