MANUFACTURA DEL HELADO

1. Almacenamiento previo (MP)

1.1. se debe mantener el lugares adecuados, a temperaturas adecuadas y secos

2. MEZCLADO

2.1. textura uniforme

3. PASTEURIZADO

3.1. el paso mas importante para el procedimiento, y va de la mano con BPM

4. REFRIGERACION CONGELACION

4.1. se busca mantener la forma y concistencia

5. ENVASADO

5.1. se envasa según sea el pedidor o distribución de la producción del mismo

6. ALMACENAMIENTO CONGELADO

6.1. el transporte del producto debe tener igualmente los lineamientos específicos para mantener la calidad

7. MATERIA PRIMA: Leche, crema, azúcar, frutas frescas, frutas en conserva, yogur, café, chocolate, huevos