Pan Casero

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Pan Casero by Mind Map: Pan Casero

1. Calidad

1.1. Sabor y Tamaño

1.2. Limpieza

2. Produccion

2.1. Recepcion de Materias Primas

2.1.1. Almacenamiento de MP

2.1.2. Almacenamiento Regulado -levadura

2.2. Formulacion

2.3. Mezclado de ingredientes

2.4. Amasado

2.5. División

2.5.1. 10 a 15 minutos

2.6. Boleado y Reposo

2.6.1. 5 a 15 minutos

2.7. Formado

2.8. Fermentacion

2.8.1. 90 minutos/ 28-32 grados C

2.9. Corte y Tallado

2.10. Cocción

2.10.1. 30-45 min/ 200-230 grados C

3. Macro Proceso

3.1. Elaboracion

3.2. Colocación en punta de venta

3.3. Venta

4. Plan

4.1. Objetivos

4.1.1. Elaboración de Pan Casero

4.1.2. Venta de Pan Casero

4.2. Reglas

4.2.1. Utilizar la formula correct

4.2.2. Calibrar hornos a temperatura correcta

4.2.3. Session Rule 2

4.3. Problema

4.3.1. Elaboracion de Pan casero para la venta

5. Colocación en Punto de Venta y

5.1. Verificación de Charola

5.2. Colocaion en charola correspondiente

5.3. entrega al cliente de herramientas necesarias para la selección/compra del pan

6. Limpieza

6.1. Limpieza del taller

6.2. Limpieza de herramientas/utencilios

6.3. Limpieza de charolas

6.4. Limpieza de hornos

6.5. Limpieza de punto de venta

7. Metrologia

7.1. Calibración de hornos

8. Venta

8.1. Empaque

8.2. Cobro